| Type de contrat : | CDI |
| Condition de travail : | |
| Type d'établissement : | |
| Expérience : | 0 |
| Travail à temps plein ou partiel : | Temps plein |
| Salaire brut proposé : | 5,00 € |
Le cuisinier spécialisé en ramen et cuisine chaude japonaise est responsable de la préparation de plats traditionnels dans le respect des techniques et des standards de qualité.
Il élabore des ramen artisanaux, en préparant des bouillons mijotés plusieurs heures (souvent 6h ou plus) afin d'obtenir une texture riche et onctueuse. Il maîtrise la cuisson des nouilles, l'assemblage précis des bols et la gestion des garnitures (chashu, œufs marinés, légumes, etc.).
En parallèle, il prépare une gamme de plats chauds japonais :
- karaage (poulet frit japonais)
- tempura (beignets légers)
- curry japonais
- udon sautés ou en bouillon
Il veille à :
- la qualité et la fraîcheur des ingrédients
- le respect des recettes et des techniques japonaises
- la rapidité d'exécution en service
- l'hygiène et les normes HACCP
Il travaille en coordination avec l'équipe en cuisine pour assurer un service fluide, notamment lors des périodes de forte affluence.
Compétences clés
- Maîtrise des techniques de cuisson japonaise
- Gestion des bouillons longue cuisson
- Organisation et rapidité en service
- Rigueur et respect des normes d'hygiène
- Esprit d'équipe
Nos services pour les CHR les Cafés, Hôtels, restaurants. Et pour les Exploitants, les Salariés, les Candidats en hôtellerie et restauration
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