| Type de contrat : | CDI |
| Condition de travail : | |
| Type d'établissement : | |
| Expérience : | 0 |
| Travail à temps plein ou partiel : | Temps plein |
| Salaire brut proposé : | 12,00 € |
Nous proposons un contrat à durée indéterminée sur notre restaurant gastronomique LE CLAIR DE LA PLUME pour rejoindre notre brigade sous la direction des Chefs Benjamin REILHES et Cédric PERRET.
6 services par semaine en hiver, 8 services en saison estivale
Vous disposez impérativement d'une première expérience sur cette fonction.
Normes à respecter : Hygiène et sécurité strictes.
Salaire mensuel selon expériences et compétences
RESPONSABILITÉS PRINCIPALES :
Réaliser les plats à la carte
Sélectionner les produits afin d'élaborer les plats proposés
Réaliser les recettes à partir de fiches techniques
Gérer et animer l'équipe travaillant dans sa partie
Encadrer les apprentis ainsi que les stagiaires
Garantir la qualité constante des produits fabriqués dans sa partie
Contrôler l'application des procédures HACCP
Réalisation des plats en fonction de la carte, des commandes particulières
En concertation avec le Chef, contribuer à l'évolution des plats de sa partie
Relayer les informations transmises par le Chef à sa partie
Vérifier les préparations (gustation, analyse et rectification)
Réaliser les inventaires
Gérer le stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l'établissement
Réceptionner et vérifier les livraisons de marchandises destinées à la cuisine
Compétences requises
QUALITES PRINCIPALES :
Créativité et soucis du détails
Sens de l'organisation
Capacité à diriger sa partie
Connaissance des techniques de cuisine
Rigoureux(se) et méthodique
Nos services pour les CHR les Cafés, Hôtels, restaurants. Et pour les Exploitants, les Salariés, les Candidats en hôtellerie et restauration
Espace pour les fournisseurs CHR. Cafés, Hôtels et Hestaurants. Fournisseurs en hôtellerie restauration. Matériel, agencement, équipement pro CHR.