| Type de contrat : | CDI |
| Condition de travail : | |
| Type d'établissement : | |
| Expérience : | 0 |
| Travail à temps plein ou partiel : | Temps partiel |
| Salaire brut proposé : | 6,00 € |
Nous recherchons un( e) employé (e) polyvalent (e) de restauration collective pour une prise de poste au plus tôt. vous interviendrez sur l'assemblage des préparations, la mise en barquette, la pesée, les entrées et sorties de cellules, le filmage/étiquetages des barquettes, le comptage, la plonge, le nettoyage et la désinfection des locaux et l'entretien de leur poste de travail.
Dans le respect du guide des bonnes pratiques d'hygiène (GBPH) et du principe de la marche en avant.
Le jour j : Récupérer les marchandises, produits frais.Conserver les fiches de traçabilité des produits n° d'agrément / lot / DLC
Utiliser les outils adaptés à la production : trancheuse, mixeur, couteaux, machine à sceller, ustensiles de cuisine.Peser les préparations et respecter le grammage GERMCN (barquettes individuelles ou collectives, bac gastronome) Mettre en barquette les produits préparés
Contrôler la température des préparations. Filmer et étiqueter les barquettes. Attention, l'étiquette doit préciser le nom de la préparation, temps de chauffe si nécessaire, DLC, jour de fabrication et le mode de remise en température (ouvert, fermé ou percé). Renseigner la fiche refroidissement.
Attention, au cours de l'étape « cellule de refroidissement », les préparations chaudes doivent passer de 63°c à 10°c en 2 heures maximum.
Contrôler strictement les températures et les renseigner sur la fiche de refroidissement : - fin de cuisson (heure et température)- début de refroidissement (heure et température)- fin de refroidissement (heure et température) Dispatching des préparations sur l'ensemble des tournées
Attention vérifier l'état des barquettes : propres / bien scellées et étiquetées. Trier et sortir les déchets. Plonge manuelle et automatique d'ustensiles et de batteries de cuisine, rangement du matériel propre dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité. Nettoyage et désinfection des locaux et des postes de travail : plans de travail, trancheuse, thermoscelleuse.une expérience identique est demandée, travail du lundi au vendredi.
Nos services pour les CHR les Cafés, Hôtels, restaurants. Et pour les Exploitants, les Salariés, les Candidats en hôtellerie et restauration
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