| Type de contrat : | CDI |
| Condition de travail : | |
| Type d'établissement : | |
| Expérience : | 0 |
| Travail à temps plein ou partiel : | Temps plein |
| Salaire brut proposé : | 1,00 € |
Envie de rejoindre une équipe dynamique et un établissement à l'ambiance chaleureuse, où la cuisine italienne est reine ? Le Caffè Cardito recherche un(e) Second(e) de Cuisine motivé(e) et rigoureux(se) pour épauler le Chef dans le bon déroulement du service et la gestion de la cuisine.
Placé sous la responsabilité du Chef exécutif et du Chef de cuisine, le Second de cuisine assiste le Chef
de cuisine, participe activement à la production culinaire et il assure le bon fonctionnement de la
cuisine en l'absence du Chef de cuisine. Il assure les missions suivantes :
1. Production culinaire et qualité
- Participer à la préparation et à l'envoi des plats en respectant les fiches techniques et les
standards de qualité du restaurant
- Veiller à la maîtrise des cuissons, assaisonnements et dressages
- Être force de proposition pour l'amélioration des plats et la création de nouvelles recettes
2. Gestion de la cuisine et de l'équipe
- Assurer la coordination des différentes parties de la cuisine (chaud, froid, pâtisserie, etc.)
- Encadrer l'équipe de cuisine en l'absence du Chef
- Former et accompagner les commis et apprentis
3. Respect des normes, contrôle des produits et gestion des stocks
- Appliquer et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP),
- Participer à la préparation et au contrôle de la qualité et de la fraicheur des
approvisionnements et produits,
- Gérer les stocks et les approvisionnements en collaboration avec le Chef
- Réduire le gaspillage alimentaire en optimisant la gestion des matières première
Maîtrise de la cuisine italienne requise
Travail en coupure
Nos services pour les CHR les Cafés, Hôtels, restaurants. Et pour les Exploitants, les Salariés, les Candidats en hôtellerie et restauration
Espace pour les fournisseurs CHR. Cafés, Hôtels et Hestaurants. Fournisseurs en hôtellerie restauration. Matériel, agencement, équipement pro CHR.