| Type de contrat : | CDI |
| Condition de travail : | |
| Type d'établissement : | |
| Expérience : | 0 |
| Travail à temps plein ou partiel : | Temps plein |
| Salaire brut proposé : | 5,00 € |
Le/la chef de cuisine est responsable de la création et de la supervision de l'ensemble des activités de la cuisine. Il/elle doit diriger la brigade, garantir la qualité des plats servis, gérer les approvisionnements et veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Missions principales :
- Le chef de cuisine supervise et coordonne l'ensemble des activités liées à la cuisine de l'établissement, attribue les tâches et gère les plannings.
- Gère l'approvisionnement des produits et des stocks
- Encadre l'équipe de cuisine, assure la formation et le développement des membres de l'équipe en cuisine.
- Contrôle la qualité des plats avant leur envoi en salle.
- S'assure de la qualité des produits et garantit la sécurité alimentaire
- Conçoit régulièrement de nouvelles recettes dans le but de fidéliser sa clientèle
- Contrôle des coûts
- Négociation des tarifs avec les fournisseurs
- Conception plats et desserts du jour
Les Savoir-faire principaux et secondaires : Production, Construction, Qualité, Logistique
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
- Lutter contre le gaspillage alimentaire
- Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats en collaboration avec la direction et en fonction des saisons et des produits disponibles.
- Transmettre une technique, un savoir-faire
- Définir des besoins en approvisionnement
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
- Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
- Dresser des plats pour le service
- Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
Compétences requises :
- Excellentes compétences culinaires et maîtrise des techniques avancées.
- Forte capacité de gestion, organisation et leadership.
- Sens de la créativité et aptitude à innover dans les recettes et la présentation des plats.
- Connaissance approfondie des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Qualités personnelles :
- Esprit d'équipe et capacité à motiver les membres de la brigade.
- Rigueur, réactivité et gestion efficace de la pression.
- Passion pour la gastronomie et le service clientèle.
Conditions générales :
- Rémunération : 2 458 € brut mensuel - Évolutif selon compétences
- Possibilité de travail en horaires décalés, y compris les week-ends.
- Fermé le dimanche et jours fériés.
- 2,5 jours de repos hebdomadaire
- Mutuelle de l'entreprise
Rémunération supplémentaire :
- Heures supplémentaires majorées
- Primes
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