| Type de contrat : | CDI |
| Condition de travail : | |
| Type d'établissement : | |
| Expérience : | 0 |
| Travail à temps plein ou partiel : | Temps plein |
| Salaire brut proposé : | 3,00 € |
Le Chef Mauro Colagreco recherche, pour le Mirazur***, un(e) Chef de Partie Production (H/F) afin de gérer la section production du Mirazur.
ACTIVITÉS PRINCIPALES
Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, le/la Chef de Partie Production assure la mise en place nécessaire aux services et à la réalisation des plats. Il gère les stocks et est force de proposition dans le processus de création de nouvelles recettes dans le cadre de la recherche et développement de la cuisine du Mirazur.
Il/Elle est un bon leader qui supervise les commis et optimise leur travail au sein de la production.
Il/Elle doit veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité.
EXPÉRIENCES & COMPÉTENCES
Une expérience confirmée en gastronomie végétale et durable.
Une expérience confirmée dans un service de Recherches et Développement (R&D) de cuisine.
Une expérience d'au moins 3 ans dans des établissements étoilés
Maîtrise de la haute cuisine et la haute pâtisserie française
Maîtrise des techniques de cuisine végétale
Maîtrise du travail au couteau
Maîtrise des techniques de découpes et de levages
Gestion des stocks
Leadership
Français et Anglais
Diplômes de cuisine et de pâtisserie
Nos services pour les CHR les Cafés, Hôtels, restaurants. Et pour les Exploitants, les Salariés, les Candidats en hôtellerie et restauration
Espace pour les fournisseurs CHR. Cafés, Hôtels et Hestaurants. Fournisseurs en hôtellerie restauration. Matériel, agencement, équipement pro CHR.