| Type de contrat : | CDD - 5 Mois |
| Condition de travail : | |
| Type d'établissement : | |
| Expérience : | 0 |
| Travail à temps plein ou partiel : | Temps plein |
| Salaire brut proposé : | 2,00 € |
Dans le cadre de la réouverture de notre hôtel emblématique nous recherchons notre équipe pour la saison 2025 !
Le Chef de Partie est responsable de l'organisation, de la préparation et de la qualité des mets produits sur la partie de cuisine qui lui est confiée (poisson, viande, garde-manger, pâtisserie, etc.). Il assure l'encadrement des commis et stagiaires sur son poste, veille au respect des normes d'hygiène, et garantit la régularité des préparations dans le respect des standards de l'établissement.
Fonctions principales :
Production culinaire
- Assurer la mise en place et la préparation des mets de sa partie selon les recettes et standards définis
- Réaliser les cuissons, assaisonnements et dressages avec précision
- Être garant(e) de la régularité, de la qualité gustative et visuelle des assiettes
Organisation et gestion de la partie
- Gérer les commandes internes en lien avec le chef ou le sous-chef
- Assurer la bonne rotation des stocks (FIFO), le contrôle des DLC et la traçabilité
- Maintenir son poste propre et organisé pendant et après le service
Encadrement et formation
- Encadrer et former les commis, apprentis ou stagiaires affectés à sa partie
- Favoriser l'intégration et la montée en compétences de ses collaborateurs directs
Hygiène et sécurité
- Appliquer strictement les normes HACCP
- Veiller à la propreté de son espace de travail et du matériel utilisé
- Signaler toute anomalie ou non-conformité au responsable hiérarchique
Profil :
- Maîtrise des techniques culinaires traditionnelles et modernes
- Connaissances des normes HACCP
- Organisation et rigueur dans l'exécution des tâches
- Capacité à travailler en autonomie
- Gestion efficace du stress et des pics d'activité
- Esprit d'équipe, ponctualité, sens des responsabilités
- Goût du travail bien fait, souci du détail et du produit
- Attitude professionnelle en toutes circonstances
Nos services pour les CHR les Cafés, Hôtels, restaurants. Et pour les Exploitants, les Salariés, les Candidats en hôtellerie et restauration
Espace pour les fournisseurs CHR. Cafés, Hôtels et Hestaurants. Fournisseurs en hôtellerie restauration. Matériel, agencement, équipement pro CHR.