| Type de contrat : | CDI |
| Condition de travail : | |
| Type d'établissement : | |
| Expérience : | 0 |
| Travail à temps plein ou partiel : | Temps plein |
| Salaire brut proposé : | 5,00 € |
Dans le cadre du développement de notre restaurant fusion asiatique situé aux Chartrons, nous recherchons un Chef de partie expérimenté et autonome, capable d'assurer l'ensemble des missions suivantes :
- Gestion complète de son poste pendant les services (mise en place, cuisson, dressage, envoi, nettoyage)
- Suivi des stocks et des commandes
- Application rigoureuse des normes HACCP
- Ouverture et fermeture de la cuisine selon les procédures en place
- Collaboration avec la cuisine de production centrale (préparations semi-fraîches à assembler et dresser)
Notre établissement propose une cuisine d'inspiration chinoise, indonésienne et fusion asiatique, avec 25 couverts en salle et 50 en terrasse.
Horaires : 3 services midi + 5 services soir, du mardi au samedi L'environnement est familial, exigeant, et en pleine croissance.
Profil recherché (critères impératifs) :
- Minimum 5 ans d'expérience professionnelle en cuisine chinoise ET indonésienne, dans un cadre professionnel ou semi-gastronomique
- Maîtrise de l'art du pliage des dim sum, bao, wonton, avec connaissance des textures, cuissons vapeur ou fritures traditionnelles
- Connaissance approfondie de plus de 40 recettes traditionnelles chinoises et indonésiennes (y compris recettes familiales, plats festifs, préparations maison d'épices et sauces)
- Lecture courante de la langue indonésienne, indispensable pour consulter les fiches recettes et les documents de production transmis depuis notre atelier
- L
L'anglais et de l'indonésien oral et écrit seront nécessaires pour travailler avec notre chef exécutif et les équipes internationales
- Compétence en dressage moderne d'assiettes fusion et adaptation des plats aux attentes européennes
Merci d'envoyer un CV détaillé, références de poste et expériences vérifiables dans les cuisines asiatiques traditionnelles.
Nos services pour les CHR les Cafés, Hôtels, restaurants. Et pour les Exploitants, les Salariés, les Candidats en hôtellerie et restauration
Espace pour les fournisseurs CHR. Cafés, Hôtels et Hestaurants. Fournisseurs en hôtellerie restauration. Matériel, agencement, équipement pro CHR.