| Type de contrat : | CDI |
| Condition de travail : | |
| Type d'établissement : | |
| Expérience : | 0 |
| Travail à temps plein ou partiel : | Temps plein |
| Salaire brut proposé : | 1,00 € |
Depuis mai 2023, Refugee Food a pris les rênes de la Cantine de la Cité de Refuge, située au coeur du centre d'hébergement de la Fondation Armée du Salut (Paris, 13eme), pour offrir quotidiennement aux résident-es une cuisine saine, savoureuse et équilibrée.
Ensemble, nous avons imaginé un restaurant chaleureux et engagé, pour accueillir chaque jour les résident-es de la Cite de Refuge : 7 jours sur 7, 365 jours par an, midi et soir.
Encadrée par le chef Harouna Sow, la brigade de cuisinier-ères en insertion y prépare chaque jour des repas sains et savoureux, cuisinés sur place à partir de produits frais et de saison.
En cuisine, le goût et l'exigence sont nos priorités : nous apportons à chaque assiette le même amour et le même soin, pour offrir à toutes et tous des repas de qualité, qui restaurent les âmes et les corps.
Nous recrutons un.e commis.e de cuisine pour venir renforcer la Brigade :
Voici les missions :
En lien avec l'activité de production :
- Contribuer à l'élaboration et à l'évolution des menus et cartes en fonction des principes de saisonnalité, d'éco-responsabilité et de circuit court ;
- Réaliser la mise en place et les préparations préliminaires (dont fonds de base, sauces mères, etc.) ;
- Participer à la production culinaire selon les spécificités de chaque activité et de la clientèle (restauration collective, restauration traiteur/événementielle, aide alimentaire) ;
- Participer au service des repas du restaurant social et/ou animations sur évènements traiteur
- Réaliser des recettes à partir de fiches techniques et en contrôler l'exécution (goût, assaisonnement, assurer la régularité des recettes) ;
- Participer au dressage et à l'envoi des plats ainsi qu'au conditionnement des pièces traiteur et plateaux repas destinés à l'aide alimentaire.
En lien avec l'organisation des activités et l'application de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire et de sécurité :
- Participer à la réception, la vérification quantitative et qualitative des livraisons et le stockage des marchandises ;
- Participer au travail d'équipe et soutenir la brigade dans la réalisation des différentes tâches ;
- Ranger et nettoyer les locaux et s'assurer du bon usage et de l'entretien du matériel utilisé ;
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire en fonction des principes HACCP et du Plan de Maitrise Sanitaire (PMS) en vigueur
Nos services pour les CHR les Cafés, Hôtels, restaurants. Et pour les Exploitants, les Salariés, les Candidats en hôtellerie et restauration
Espace pour les fournisseurs CHR. Cafés, Hôtels et Hestaurants. Fournisseurs en hôtellerie restauration. Matériel, agencement, équipement pro CHR.