| Type de contrat : | CDI |
| Condition de travail : | |
| Type d'établissement : | |
| Expérience : | 0 |
| Travail à temps plein ou partiel : | Temps plein |
| Salaire brut proposé : | 9,00 € |
Le / la Second de cuisine est l'assistant(e) du Chef de cuisine. Il / elle appuie le Chef de cuisine en
participant à élaboration des plats et des menus. Il / elle est également amené(e) à remplacer le Chef de
cuisine, lorsque ce dernier est absent.
Missions du poste
Participer à la gestion et à l'organisation du travail
- Participer à la sélection des denrées et à l'élaboration des menus
- Conseiller sur les produits et matériels à acquérir et préparer les commandes.
- Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine
- Contrôler la réception les livraisons de produits alimentaires et leur conformité
- Contrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires
Production et gestion culinaires :
- Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations
- Réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine et les fiches techniques
- Surveiller et contrôler la préparation des mets et les mises en place prévues pour les différents services.
- Participer au service de distribution des repas personnels.
Management et animation de l'équipe :
- Encadrer, organiser et coordonner le travail des agents au sein de la cuisine.
- Planifier et ordonnancer les taches en fonction des besoins de la production.
Entretien du poste de travail et des locaux :
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,
- Nettoyer les équipements et le matériel utilisé
Compétences
Savoir faire
- Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
- Capacité d'organiser et de diriger le travail en équipe
- Connaître les règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
- Connaissance et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Savoir être
- Rigoureux et organisé
- Autonome
- Créatif
- Esprit d'équipe
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