| Type de contrat : | CDI |
| Condition de travail : | |
| Type d'établissement : | |
| Expérience : | 0 |
| Travail à temps plein ou partiel : | Temps plein |
| Salaire brut proposé : | 3,00 € |
À propos de VietFood Antony :
VietFood Antony est un restaurant semi-moderne proposant une cuisine vietnamienne faite maison, élaborée à partir de produits frais. Notre établissement, au décor contemporain, peut accueillir jusqu'à 60 couverts en intérieur et en terrasse. Nous offrons une expérience immersive et chaleureuse, sur place, à emporter ou en livraison.
Poste proposé :
Nous recherchons un(e) chef cuisinier(ère) spécialisé(e) en cuisine vietnamienne traditionnelle pour renforcer notre équipe et assurer l'authenticité de nos plats.
Missions principales
- Élaboration et préparation de plats vietnamiens authentiques tels que :
- Pho, bún bò Hue, bánh cuon, bánh xèo, nems
- Bún cha Hà Noi (maîtrise des techniques de grillades au charbon et de la marinade typique)
- Bún au mam tôm (préparation de tofu frit, d'accompagnements traditionnels et maîtrise de la sauce mam tôm fermentée)
- Bánh cuon Thanh Trì (technique traditionnelle de tranchage à la vapeur, nécessitant un savoir-faire artisanal rare)
- Cha cá Lã Vong (marinade au curcuma, cuisson au charbon avec aneth et mam tôm)
- Lau mam (préparation de bouillons à base de poissons fermentés, maîtrise des légumes et herbes spécifiques du Sud Vietnam)
- Maîtrise des méthodes de préparation spécifiques : cuisson des bouillons clairs et longs (pho, bún bò), techniques de fermentation, préparation de galettes de riz fraîches, roulage de nems et bánh cuon.
- Sélection et contrôle des matières premières, avec une connaissance approfondie des produits typiques vietnamiens.
- Gestion de la cuisine, organisation du poste de travail et respect strict des normes d'hygiène HACCP.
- Participation au développement de nouvelles recettes et menus saisonniers inspirés de la gastronomie vietnamienne.
Profil recherché :
- Diplôme ou certificat de formation en cuisine obtenu dans une école de gastronomie au Vietnam, avec spécialisation en cuisine traditionnelle vietnamienne.
- Expérience professionnelle d'au moins 3 ans dans un restaurant vietnamien.
- Connaissance approfondie des techniques culinaires vietnamiennes authentiques, y compris l'utilisation de condiments fermentés (nuoc mam, mam tôm.).
- Capacité à reproduire fidèlement les saveurs et présentations de la cuisine vietnamienne.
- Sens de l'organisation, rapidité d'exécution, et créativité culinaire.
- Français ou anglais fonctionnel souhaité.
Conditions de travail :
- Contrat : CDI / CDD à pourvoir dès que possible
- Lieu : 27 Avenue Armand Guillebaud, 92160 Antony
- Temps de travail : temps plein, travail en soirée et week-end possible
- Rémunération : selon profil et expérience, conformément à la convention collective HCR
Pourquoi nous rejoindre ?
Rejoindre VietFood Antony, c'est intégrer un restaurant en forte croissance qui met en avant la gastronomie vietnamienne authentique. Vous aurez l'opportunité de partager votre savoir-faire unique et de contribuer au développement d'une cuisine artisanale et identitaire, difficilement remplaçable par d'autres spécialités culinaires.
Nos services pour les CHR les Cafés, Hôtels, restaurants. Et pour les Exploitants, les Salariés, les Candidats en hôtellerie et restauration
Espace pour les fournisseurs CHR. Cafés, Hôtels et Hestaurants. Fournisseurs en hôtellerie restauration. Matériel, agencement, équipement pro CHR.