| Type de contrat : | CDI |
| Condition de travail : | |
| Type d'établissement : | |
| Expérience : | 0 |
| Travail à temps plein ou partiel : | Temps plein |
| Salaire brut proposé : | 2,00 € |
Fiche de poste - Manager d'Exploitation (H/F)
Restaurant Sosso - 36 r Ramey - Paris 18e /Poste à pourvoir : dès que possible
Contrat : CDI - Temps plein
Mission principale
Garantir la performance opérationnelle, commerciale et humaine du restaurant Sosso, lieu convivial à cuisine méditerranéenne, en pilotant l'ensemble de ses activités quotidiennes et en contribuant activement à son développement.
Responsabilités principales
1. Pilotage opérationnel
- Superviser l'ouverture, le service et la fermeture quotidienne.
- Gérer les réservations, l'accueil, l'installation, la prise de commande, le service et l'encaissement.
- Veiller à la bonne tenue du lieu : propreté, confort, ambiance, convivialité.
- S'assurer du respect permanent des normes d'hygiène, de sécurité et de traçabilité.
2. Gestion administrative et commerciale
- Suivre les indicateurs de performance (CA, charges, marge, taux de remplissage).
- Maximiser l'occupation de la salle, optimiser l'espace modulable et développer la fréquentation.
- Gérer les stocks, organiser les commandes et suivre les inventaires en lien avec le/la chef(fe) de cuisine.
- Assurer le suivi des contrats fournisseurs et de maintenance.
3. Management et animation d'équipe
- Animer l'équipe de cuisine et salle. Recruter et former les cas échéants
- Fédérer les collaborateurs autour de l'expérience client Sosso et développer leurs compétences
- Créer une dynamique d'équipe tournée vers l'excellence du service et la satisfaction client
4. Développement et promotion
- Être l'ambassadeur-rice du restaurant et de son concept
- Mettre en œuvre des actions pour dynamiser les ventes et accroître la notoriété du lieu
- Participer activement à l'élaboration de l'offre (événements, cocktails, suggestions)
Profil recherché
- Expérience confirmée en management d'équipe et gestion d'établissement (restaurant, hôtel, café.)
- Excellentes compétences relationnelles, sens du service et fibre commerciale
- Goût prononcé pour l'entrepreneuriat, l'autonomie et la prise d'initiative.
- Connaissance des normes HACCP et des obligations réglementaires (permis d'exploitation et formation hygiène souhaités)
- Connaissances en mixologie et/ou bases culinaires appréciées
Conditions et avantages
- Salaire fixe : 2 300 € à 2 800 € nets nets / mois (selon expérience)
- Primes : jusqu'à 20 % du fixe sur objectifs (CA, marge, remplissage)
- Avantages : Navigo 50%
Lieu : Sosso Restaurant - 36 rue Ramey, 75018 Paris
Candidature : envoyez CV + mail de motivation à sossorestaurant@gmail.com
Type d'emploi : CDI
Nos services pour les CHR les Cafés, Hôtels, restaurants. Et pour les Exploitants, les Salariés, les Candidats en hôtellerie et restauration
Espace pour les fournisseurs CHR. Cafés, Hôtels et Hestaurants. Fournisseurs en hôtellerie restauration. Matériel, agencement, équipement pro CHR.