| Type de contrat : | CDD - 1 Mois |
| Condition de travail : | |
| Type d'établissement : | |
| Expérience : | 0 |
| Travail à temps plein ou partiel : | Temps plein |
| Salaire brut proposé : | 1,00 € |
Notre résidence Séniors haut de gamme recherche un second de cuisine H/F.
FINALITE
Assurer la production des repas et sa distribution, tout en mettant en application les règles d'hygiène et de
sécurité (HACCP).
MISSIONS
Gestion économique:
- Etablir les commandes, ainsi que la gestion des stocks (par délégation).
- Etre garant du contrôle et de la bonne qualité lors de la réception des produits.
- Assurer une traçabilité en collaboration avec son équipe.
- Remonter les réclamations au service administratif.
- Préparation des repas
- Respecter les menus.
Préparer les repas:
- Proposer et afficher les menus.
- Etre responsable de la confection des repas jusqu'au service en salle.
- S'assurer de l'indice de satisfaction des convives avec des contacts réguliers avec la clientèle (passage en salle.).
- Avoir un rôle de conseil et de formation auprès de l'équipe de restauration et des apprentis.
Evénementiel
- Travailler dans un projet commun et dans le respect des normes environnementales.
- Proposer et choisir les thématiques en collaboration avec les autres services (la décoration et les aménagements de la salle de restaurant et ses abords).
Management
- Etre garant du fonctionnement du service cuisine.
- Organiser son service : distribution des rôles et des tâches.
- Veiller au bon esprit d'équipe.
- Assurer le relais en l'absence du Chef de cuisine.
Les règles d'hygiène en cuisine:
- S'assurer du bon déroulement des protocoles de nettoyage en cuisine et en salle de restaurant. (Protocole en
- accord avec les règles HACCP, traçabilité, évaluation).
- Veiller au travail effectué par son équipe afin de réajuster et de réévaluer si besoin.
Entretien du matériel:
- Etre garant du matériel de cuisine.
- S'assurer que son personnel utilise correctement tout le matériel mis à disposition. Par délégation, tous les équipements électriques.
- Assurer un suivi des équipements électriques par une fiche de vie en collaboration avec l'agent d'entretien.
- Identifier toutes les pannes et anomalies et les communiquer à la direction.
- Assurer le service en salle et la plonge
Nos services pour les CHR les Cafés, Hôtels, restaurants. Et pour les Exploitants, les Salariés, les Candidats en hôtellerie et restauration
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