| Type de contrat : | CDI |
| Condition de travail : | |
| Type d'établissement : | |
| Expérience : | 0 |
| Travail à temps plein ou partiel : | Temps plein |
| Salaire brut proposé : | 12,00 € |
Mission principale
Le/la cuisinier(ère) est responsable de la préparation, de la cuisson et du dressage des plats marocains, dans le respect des recettes traditionnelles, des normes d'hygiène et de la qualité attendue par la clientèle.
Activités et responsabilités
Préparation et production culinaire
Réaliser les plats traditionnels marocains :
Couscous (poulet, veau, merguez, royal, végétarien)
Tajines (poulet citron & olives, veau aux pruneaux, kefta & œufs)
Pastillas (poulet, fruits de mer)
Rfissa (poulet, lentilles, msemen)
Préparer les douceurs et pains marocains :
Baghrirs, msemmens (nature, chocolat, farcis)
Harchas, batbouts
Assurer les cuissons lentes, le dosage des épices et le respect des saveurs traditionnelles
Gérer les menus et formules (plats seuls, menus avec frites et boissons)
Organisation de la cuisine
Planifier la production quotidienne et anticiper les volumes
Gérer les stocks, les commandes et le respect des DLC
Limiter le gaspillage alimentaire
Hygiène et sécurité
Appliquer strictement les normes HACCP
Maintenir la cuisine propre et organisée
Veiller à la sécurité alimentaire et au bon stockage des produits
Encadrement
Superviser et former l'aide-cuisinier(ère)
Répartir les tâches en cuisine
Compétences requises
Excellente maîtrise de la cuisine marocaine traditionnelle
Connaissance des épices, marinades et cuissons spécifiques
Organisation, rigueur et rapidité d'exécution
Capacité à travailler en équipe et sous pression
Profil recherché
Expérience exigée en cuisine marocaine (restaurant ou traiteur)
Formation en cuisine appréciée
Autonomie et sens du détail
Passion pour la gastronomie marocaine
Nos services pour les CHR les Cafés, Hôtels, restaurants. Et pour les Exploitants, les Salariés, les Candidats en hôtellerie et restauration
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