| Type de contrat : | CDI |
| Condition de travail : | |
| Type d'établissement : | |
| Expérience : | 0 |
| Travail à temps plein ou partiel : | Temps plein |
| Salaire brut proposé : | 4,00 € |
Nous recherchons pour notre restaurant, un(e) Sous-Chef(fe) de Cuisine Gastronomique F/H :
Vous proposerez ainsi une carte fusion d'inspiration hispanique/latino-américaine, fraiche, conviviale, élégante, innovante et moderne, accordée à une carte de vins riche et variée.
Ainsi, sous la direction et en coordination étroite avec le Chef de Cuisine, vous aurez pour missions :
1) Cuisine:
- Assurer des productions culinaires qualitatives à partir de produits frais, locaux, de saison
- Mettre au point les recettes mariant la fusion d'une cuisine moderne locale avec des touches et inspirations hispaniques/latino-américaines
- Mettre à jour la carte chaque semaine
- Développer l'offre de plats à emporter
2) Hygiène et sécurité:
- Effectuer l'entretien, le nettoyage et le rangement des locaux, garantir le respect de l'hygiène et de la sécurité dans la cuisine.
3) Management et gestion:
- Manager une équipe de -2 apprentis, développer les compétences des collaborateurs pour assurer le niveau de qualité attendue et contribuer à la croissance de l'entreprise
- Trouver de nouveaux fournisseurs, gérer les commandes et les stocks, effectuer un inventaire mensuel. Renseigner un tableau de reporting hebdomadaire pour la direction.
- Suivre les objectifs financiers demandés, incluant la marge brute et le ratio du personnel cuisine, limiter le gaspillage alimentaire, veiller à la gestion efficace des dépenses.
- Le Profil : Allier rapidité et exécution. Être méthodique et organisé. Autonome, ponctuel et rigoureux. Faire face aux situations stressantes tout en gardant votre bonne humeur.
- Développer la visibilité de l'établissement via les réseaux sociaux et guides spécialisés
4) Savoir-Être:
- Passion pour l'art culinaire et engagement envers la haute qualité.
- Leadership inspirant, capacité à manager, motiver, fédérer, instaurer un esprit d'équipe et à favoriser un environnement de travail collaboratif et délégatif.
o La carte devra pouvoir, à terme, être exécutée par les collaborateurs.
- Créativité et souci du détail dans la présentation des plats.
- Sens de l'accueil et de la communication, diplomatie pour interagir avec le personnel de l'établissement, la clientèle et la direction.
- Favoriser les échanges clients permettant la présentation générale des lieux et la valorisation des prestations du restaurant.
Posséder 4 années minimum d'expérience comme Sous-Chef(fe) de cuisine ou Chef(fe) de Partie en étoilé, de présentation personnelle soignée, vous alliez rapidité et exécution.
Vous maitrisez impérativement parfaitement l'Espagnol (écrit, parlé), avez une solide expérience dans des établissements gastronomiques et avez travaillé au minimum dans des restaurants 1 et 2 étoiles dont des hôtels-restaurants 4 ou 5 étoiles.
Vous avez déjà travaillé dans un pays de langue hispanique ou dans un établissement gastronomique proposant une carte d'inspiration hispanique ou latino-américaine.
Vous avez une expérience en encadrement d'équipe et gestion de 2 à 4 apprentis.
Vous êtes méthodique, organisé(e), impliqué(e) et savez faire face aux situations stressantes tout en gardant votre bonne humeur. Vous êtes autonome, ponctuel(le) et rigoureux(se) et vous savez gérer une équipe avec le respect et le discernement dû à votre fonction.
Vous êtes force de proposition, flexible et êtes prêt(e) à accompagner de manière constructive le développement d'un établissement dans le respect d'un cadre budgétaire défini. Vous souhaitez vous inscrire dans la durée sur un poste au sein d'un environnement stimulant.
Mercredi service du soir / Du jeudi au samedi services midi et soir / Dimanche service du midi
Repos Lundi et Mardi
Nos services pour les CHR les Cafés, Hôtels, restaurants. Et pour les Exploitants, les Salariés, les Candidats en hôtellerie et restauration
Espace pour les fournisseurs CHR. Cafés, Hôtels et Hestaurants. Fournisseurs en hôtellerie restauration. Matériel, agencement, équipement pro CHR.