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Chef de Partie Cuisine - Ferme du Pré H/F (H/F)

Chef de Partie Cuisine - Ferme du Pré H/F (H/F)

Non communiqué

75016 - PARIS 16

33

Chef de Partie

Type de contrat :CDI
Condition de travail :
Type d'établissement :
Expérience : 0
Travail à temps plein ou partiel : Temps plein
Salaire brut proposé : 1,00 €

La Maison Lenôtre recherche un(e) Chef(fe) de Partie Cuisine, le nouveau bistrot « la Ferme du Pré » du Chef Frédéric ANTON, située à proximité de son restaurant 3 étoiles au Pré Catelan.

Vos missions :

Au sein de la brigade et sous les ordres du Chef de Cuisine et du Sous-Chef, vous exercerez les missions suivantes :
- Participer à la réalisation des travaux préparatoires de cuisine et veiller au bon déroulement de la mise en place
- Dresser les plats avec soin et précision et les transmettre au personnel de salle
- Participer au contrôle des marchandises et procéder à leur stockage (froid et sec)
- Assurer la gestion des stocks et en informer sa hiérarchie par l'intermédiaire d'un inventaire journalier
- Participer à l'entretien du poste de la cuisine et des locaux annexes
- Animer l'équipe en collaboration avec le Chef de Cuisine et du Sous-Chef
- Assurer l'intégration et la formation de l'équipe dont il a la charge
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité

Profil

Principaux diplômes et niveaux de formation :
- BTS hôtellerie-restauration option B Arts culinaire, art de la table et du service
- Bac professionnel restauration ou un bac technologique hôtellerie
- CAP/BEP cuisine

Savoir-faire :
- Savoir intégrer les différentes techniques de production culinaire
- Organiser son poste de travail en appliquant les consignes
- Prendre en compte l'enchaînement logique des tâches
- Être sensible aux coûts et pertes des matières premières
- Respecter les fiches techniques et les règles de fabrication et de mise en place
- Formation professionnelle de cuisine
- Maîtrise des bases culinaires

Qualités principales :
- Rigueur et méthode
- Rapidité et efficacité
- Capacité d'écoute et d'adaptation
- Sens du détail et de la qualité
- Sens de l'observation et de l'organisation
- S'intégrer à l'équipe
- S'adapter à la variété des tâches et aux fluctuations de l'activité
- Qualités managériales et pédagogie

Spécificités du poste

Poste à temps plein (repos 2 jours par semaine / lundi-mardi)
Horaires continus

Localisation
LE PRE CATELAN
Bois de Boulogne - 75016 PARIS
http://www.leprecatelan.com


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