| Type de contrat : | CDI |
| Condition de travail : | |
| Type d'établissement : | |
| Expérience : | 0 |
| Travail à temps plein ou partiel : | Temps plein |
| Salaire brut proposé : | 5,00 € |
Nous recherchons un(e) Responsable de Cuisine pour un restaurant de Collectivité réalisant environ 900 couverts par jour en moyenne sur place et à emporter.
Vos missions :
- Garantir la qualité des prestations selon les objectifs donnés.
- Organiser et gérer l'ensemble du processus de production (des entrées aux desserts).
- Diriger l'ensemble de l'équipe de production et participer à la formation des personnels de cuisine.
- S'assurer et se porter garant du respect des normes d'hygiène, de la sécurité et du respect des directives données par la direction du restaurant.
- Participer aux commissions menus en lien avec les Responsable Techniques.
- Définir les besoins en approvisionnement en lien avec les Responsables Techniques.
- Assurer la bonne traçabilité des produits.
Compétences :
- Liaison froide.
- Respect du FIFO
- Contrôler l'application de procédure Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnements (QHSE).
- Contrôler la réalisation des prestations.
- Savoir Manager une équipe de production.
- Procédures de la marche en avant.
- Production culinaire.
- réaliser des fiches techniques en lien avec les Responsables Techniques.
- Superviser la préparation des aliments.
- Respect et connaissance des normes HACCP.
- Veiller au respect des procédures de travail.
Former du personnel technique.
Nos services pour les CHR les Cafés, Hôtels, restaurants. Et pour les Exploitants, les Salariés, les Candidats en hôtellerie et restauration
Espace pour les fournisseurs CHR. Cafés, Hôtels et Hestaurants. Fournisseurs en hôtellerie restauration. Matériel, agencement, équipement pro CHR.
