| Type de contrat : | CDI |
| Condition de travail : | |
| Type d'établissement : | |
| Expérience : | 0 |
| Travail à temps plein ou partiel : | Temps plein |
| Salaire brut proposé : | 12,00 € |
Le Bistro 515 recrute son/sa responsable de cuisine, en CDI 39H, travail en coupure, repos Samedi et Dimanche (9 mois sur 12), et variables (Juin, Juillet et Aout).
Organise et supervise la mise en place des préparations en fonction des prévisions
d'occupation et de consommation
Elabore les cartes et les menus
Fabrique, dresse les plats conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les
bons délais et à bonne température
Tient à jour les fiches techniques et en créé de nouvelles
Se tient informé des nouvelles tendances de restauration
Incarne l'esprit Heartist dans ses interactions avec les clients
En tant que coach manager, il/elle :
Coordonne le travail avec le restaurant pour assurer le bon déroulement du service
Coordonne la cuisine et les « séminaires et réunions »
Supervise le restaurant du personnel
Anime et participe aux réunions d'équipe
Relaye les décisions de l'équipe de direction
Est relai d'information vis-à-vis des autres services et équipes
Instaure un climat de travail favorisant la motivation et l'adhésion des équipes
Est garant des conditions de travail et du bien-être de ses collaborateurs (cuisine et plonge)
En collaboration avec la direction, il identifie les nécessités de service à venir
Connait et applique le process de recrutement applicable
Assure la formation de ses équipes (évolution d'un concept marque, mise à niveau etc.)
Procède aux entretiens de développement de ses collaborateurs
Participe à la gestion administrative et opérationnelle de son équipe en concertation avec la
direction (plan de formation, plannings, entretien de développement etc.) dans le respect
de la législation du travail
Est responsable des stocks des produits alimentaires
Effectue les inventaires, et la saisie,
Veille à la bonne utilisation et à la pérennité des équipements et matériels de son service
en collaboration avec la direction
Respecte les ratios de productivité budgétés
Recense les besoins de commande et en assure le suivi
S'assure que les règles d'hygiène et de sécurité sont respectées et appliquées dans son
département, notamment les normes HACCP
Veille à ce que les aliments soient conservés dans le respect des normes d'hygiène en
vigueur
Contrôle le bon état et la propreté des uniformes de ses collaborateurs
Veille au respect des consignes de sécurité sur l'utilisation du matériel
Respecte les engagements de la « Charte Environnement » pris sur l'établissement
Connaît et applique les conduites à tenir en cas d'évacuation incendie
Nos services pour les CHR les Cafés, Hôtels, restaurants. Et pour les Exploitants, les Salariés, les Candidats en hôtellerie et restauration
Espace pour les fournisseurs CHR. Cafés, Hôtels et Hestaurants. Fournisseurs en hôtellerie restauration. Matériel, agencement, équipement pro CHR.
