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Passador (H/F)

Passador (H/F)

Non communiqué

38400 - ST MARTIN D HERES

50

Emploi HÔTELLERIE RESTAURATION

Type de contrat :CDI
Condition de travail :
Type d'établissement :
Expérience : 0
Travail à temps plein ou partiel : Temps plein
Salaire brut proposé : 0,00 €

Au sein des équipes du RODIZIO BRAZIL, le passador et/ou le serveur travail entre la salle et la cuisine (H/F). Ce poste nécessite d'être polyvalent.

Avant le service :
Il(elle) se lave les mains (gants et charlotte), puis il(elle) met son tablier et peut ainsi passer à la phase de « mise en place » après avoir respecté toutes les mesures d'hygiène.
Il(elle) doit s'assurer que les outils de travail soient à leur place et prêt à l'emploi (les couteaux, le hachoir, la planche à découper ainsi que les bacs).
Il(elle) peut passer à la découpe des viandes, puis au process des marinades ainsi qu'à la mise en cuisson. Pour support, il utilise la trame « Manuel du passador ». Et en cas de questions, le responsable passador pourra y répondre et l'accompagner.

À noter : des formations obligatoires seront établies pour les nouveaux passadors.

Pendant le service :
Il(elle ) explique aux clients le concept du restaurant, il doit impérativement suivre l'ordre de passage des viandes (voir la liste en affichage dans la cuisine)
Une tablette est également mise à disposition sur la table du client afin de savoir si il manque de viandes ou pas : le passador peut se rendre compte en direct du réapprovisionnement nécessaire à la clientèle. Lorsque le client a goûté à toutes les viandes, il doit s'assurer qu'il ne désire pas une autre viande.
Le passador (H/F)est responsable de la satisfaction des passages de viande auprès du client.

Après le service :
Il(elle) assure le nettoyage de la grillade, de ses outils et de son espace de travail. Il doit également s'assurer de l'étiquetage et du rangement.

Compétences techniques :
Connaissance des techniques d'accueil et réservations ;
Connaissance des techniques de dressage de table ;
Connaissance des techniques de service en salle, descriptions des boissons et desserts; Connaissance d'au minimum une langue étrangère (de préférence l'anglais et portugais) ; Connaissance en cuisine : Aide au dressage des déserts ;

Compétences relationnelles et stratégiques :
Faire preuve d'une excellente présentation ;
Faire preuve d'amabilité, de discrétion, de patience et de diplomatie ;
Faire preuve de tact et d'une bonne élocution ;
Faire preuve d'attention et d'esprit d'initiative ;
Faire preuve de rapidité et d'efficacité ;
Veiller à la synchronisation des opérations entre cuisine et salle afin d'assurer la fluidité du service et minimiser le temps d'attente du client ;
Avoir le sens de l'observation et être physionomiste ;
Etre ordonné(e), méthodique, organisé(e) et disponible ;
Savoir analyser rapidement le besoin du client et le conseiller dans ses choix ;
Posséder une bonne qualité relationnelle (entretenir des bonnes relations avec la clientèle mais aussi avec l'équipe en cuisine) ;
Savoir travailler en équipe en appliquant les consignes de la hiérarchie ; Savoir rendre compte lors de dysfonctionnements ;
Savoir s'adapter aux divers types de clientèle ;
Posséder une bonne résistance physique et nerveuse (faire preuve de maîtrise de soi) ;
Etre soucieux(se) de la propreté et de l'hygiène.
Les risques : station debout prolongée et nombreuses allées et venues entre la salle et la cuisine avec de multiples manutentions légères, prévention des risques (coupures, brûlures, chutes...)


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