| Type de contrat : | CDI |
| Condition de travail : | |
| Type d'établissement : | |
| Expérience : | 0 |
| Travail à temps plein ou partiel : | Temps plein |
| Salaire brut proposé : | 2,00 € |
MISSION/ PRINCIPALES RESPONSABILITES : Le/La demi-chef de partie, en tant que commis de cuisine confirmé(e), assistera son chef de partie dans la mise en place et la préparation des différentes créations culinaires à effectuer.
Technique métier / production :
- Montage et dressage des plats de la partie dans le respect des fiches techniques définies par l'hôtel & la marque.
- Mise en valeur des présentations
- Est capable de polyvalence sur les postes (chaud, froid, petit déjeuner, restaurant du personnel.)
Gestion :
- Mise en place de la partie à laquelle vous êtes affecté(e)
- Vérification des préparations (gustation, analyse et rectification)
- Vérification du bon étiquetage et des DLC des produits utilisés
- Elaboration d'une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations
Management :
- Supervise les tâches des commis de cuisine, des apprentis et des stagiaires et contrôle la régularité de leur travail
Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement :
- Nettoyage et rangement des différents lieux de travail en respectant, au quotidien, les règles d'hygiène HACCP.
- Connaît et applique les conduites à tenir en cas d'évacuation incendie
- Connait et applique la politique du programme Planet21
COMPETENCES REQUISES
- Connaissances de base de la cuisine française
- Règles d'hygiène et de propreté, normes HACCP
- Consignes de sécurité
- Efficacité et créativité
- Rigueur
- Sens de l'organisation
- Gestion des stocks
- Management : suivi des commis, apprentis, stagiaires
- Esprit d'équipe
- Disponibilité
- Dynamisme
- Prise d'initiative
- Polyvalence
Nos services pour les CHR les Cafés, Hôtels, restaurants. Et pour les Exploitants, les Salariés, les Candidats en hôtellerie et restauration
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