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Emploi Directeur de restaurant

Emploi Directeur de restaurant
639

Non communiqué

74000 - Annecy


Emploi Directeur restaurant

Type de contrat :Emploi en CDI
Condition de travail : En coupure
Type d'établissement : Restaurant Brasserie
Expérience : De 2 à 5 ans
Travail à temps plein ou partiel : Temps plein
Salaire brut proposé : 0,00 €

Description

La Taverne Fisher à Annecy, recherche son ou sa Directeur (trice)


MISSION



Assister et remplacer le Gérant au sein du restaurant dans
tout ou partie de ses tâches dans les quatre dimensions : management,
commercial, gestion économique, gestion des actifs et administrative.
Intervenir personnellement dans un secteur pendant le service en supervisant et
éventuellement en assurant des activités très diversifiées en fonction des
besoins.



 



ACTIVITE



FONCTION COMMERCIALISATION



Animation commerciale :



- Identification de la clientèle et de l’environnement
local



- Utilisation de supports commerciaux



- Mise en œuvre des actions marketing conformément à
la politique du restaurant



- Mise en place d’actions de promotion ponctuelles du
restaurant



- Gestion des supports d’information (press-books,
présentoirs)



Relation clientèle :



- Accueil téléphonique



- Gestion des réservations



- Accueil de la clientèle



- Conseil à la clientèle



- Gestion des conflits, des réclamations



- Transmission des messages



Suivi de la prestation commerciale :



- Organisation du service



- Contrôle de la qualité de l’accueil et de la
relation clientèle réalisée par le personnel



- Contrôle de la bonne présentation de l’ensemble des
locaux et abords du restaurant



- Gestion des standards du restaurant



- Contrôle de la qualité du produit en vue de la
satisfaction totale des clients



- Supervision du service et éventuellement
intervention directe



 



FONCTION
MANAGEMENT



- Intégration, animation et formation du personnel



- Organisation du travail de l’équipe (répartition
des tâches, planning des présences...)



- Définition des objectifs à chaque membre de
l’équipe



- Assurer la conduite et le suivi du plan de
formation de l’équipe.



- Communication des valeurs du restaurant



- Gestion des conflits



 



FONCTION
EXPLOITATION - ADMINISTRATION



Hygiène/Sécurité :



- Contrôle de la bonne utilisation des produits
lessiviels (salle)



- Contrôle du respect des règles HACCP



- Contrôle du fonctionnement des équipements et
matériels et assurer la petite maintenance



- Contrôle de la conformité des normes d’hygiène et de
sécurité



- Contrôle de la conformité aux objectifs de qualité
définis par le restaurant



- Détection, enregistrement et traitement des
dysfonctionnements



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Administration :



- Utilisation des
supports d’information et de communication



-  Utilisation de l’ensemble des logiciels
administratifs mis à sa disposition (logiciels professionnels et bureautique)



- Contrôle et
application du respect absolu de la procédure de caisse (fermeture d’une caisse
notamment) et des règles d’utilisation des systèmes d’encaissement



- Classement et
archivage des documents



- Utilisation des
outils de transmission de l’information : tableau à messages, cahier de
consignes...



- Gestion des clés



- Préparation des
éléments nécessaires à la constitution du contrat de travail



- Préparation des éléments
variables de paie



- Application et
contrôle de l’application de la législation du travail



 



FONCTION
GESTION



Gestion des Achats et approvisionnements :



- Etablissement des prévisions mensuelles



- Suivi des commandes et de la réception des achats



- Supervision du stockage, de la gestion des stocks
et de la fabrication



- Traitement et enregistrement des bons de livraison



Gestion financière :



- Gestion des effectifs par rapport aux prévisions
d’activité



- Suivi des procédures d’ouverture de caisse



- Clôture vérification de la caisse et sécurisation
des fonds



- Réalisation
de la clôture de fin de journée