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Chef de cuisine F/H - Maison Chapoutier

Chef de cuisine F/H - Maison Chapoutier
401

Non communiqué

26600 - Crozes-hermitage


Emploi Chef de cuisine

Type de contrat :Emploi en CDI
Condition de travail : En continu
Type d'établissement : Restaurant Gastronomique
Expérience : De 5 à 10 ans
Travail à temps plein ou partiel : Temps plein
Salaire brut proposé : 0,00 €

Description

Le FAC & SPERA recherche pour son restaurant, le MARIUS
BISTRO, son Chef de Cuisine F/H enthousiaste, volontaire et créatif !

Porté par équipe jeune et dynamique, motivé par une envie de
créer, de partager et d'apprendre, le MARIUS propose une carte fraiche,
spontanée et conviviale accompagnée d’une pointe d’élégance, accessible à tous.
 Le tout accordé à une carte des vins
riche et variée ! Autant dire que son/sa futur(e) Chef doit également
avoir, en plus de ses talents culinaires, un penchant pour… la tonalité d’un
accord possible.

Rattaché(e) au Directeur du pôle hôtelier, vous aurez pour
missions :



Cuisine :


-         
Garantir l’élaboration des plats, établir la
carte, mettre au point les recettes, gérer les achats et les stocks,



-         
Dans le respect de l’identité culinaire établie,
assurer des productions culinaires qualitatives à partir de produits frais,
locaux et de saison.



2)     
Management et gestion :



-         
Gérer votre brigade composée de 5 personnes en
coordonnant le travail, supervisant la cadence et la qualité des plats et
gérant les plannings de chacun,



-         
Établir les fiches techniques et ratios, gestion
des stocks et des commandes.



3)     
Hygiène et sécurité :



-         
Effectuer l’entretien, le nettoyage et le
rangement des locaux, garantir le respect de l’hygiène et de la sécurité dans
la cuisine.



>>> Être force de proposition pour faire évaluer
nos concepts et process de production et développer de nouvelles recettes.



 



Vous êtes soigné, organisé, impliqué et savez diriger une
équipe avec bonne humeur et bienveillance en collaboration avec la direction en
veillant au bon déroulement du service.



Vous possédez une expérience réussie à un poste similaire
dans un restaurant de même niveau où avez eu à travailler des produits du terroir
ainsi qu'une cuisine faite maison.



La rigueur, le perfectionnisme et le souci du détail sont
les principales qualités nécessaires à la réussite dans ce poste.