| Type de contrat : | CDI |
| Condition de travail : | |
| Type d'établissement : | |
| Expérience : | 0 |
| Travail à temps plein ou partiel : | Temps plein |
| Salaire brut proposé : | 2,00 € |
VENEZ RENCONTRER LE BAZAAR SUR LE SALON TAF DE NIMES LE MERCREDI 25 MARS DE 9H à 17H
Véritable Chef d'Orchestre de la cuisine, il coordonne, dirige et supervise l'ensemble de l'activité de la cuisine.
Missions principales :
Management, animation d'équipe
- Animation de réunions pré et post service (briefing et débriefing)
- Accueil et animation de l'équipe
- Application et contrôle des normes et règles d'hygiène et de sécurité
- Identification des dysfonctionnements et mise en place d'actions correctives
- Organisation du travail de l'équipe et de la mise en place de la cuisine en fonction de l'activité
- Planification et gestion des effectifs par rapport à l'activité
- Recrutement et intégration du personnel
- Formation du personnel de cuisine en termes de production culinaire, formation du personnel de salle en termes de connaissance produit
Gestion
- Tenue des objectifs ratios définis par la Direction Générale
- Calculer des ratios et produire des études de coût
- Évaluer les ressources humaines nécessaires au bon fonctionnement de la cuisine
- Gestion des stocks et des commandes afin de minimiser les couts de production et optimisation de la qualité des produits
- Responsable de l'entretient et du bon fonctionnement du matériel de cuisine
Production culinaire
- Réalisation des fiches techniques
- Application et contrôle des méthodes HACCP
- Élaboration de menus et cartes
- Assurer une mise en place efficace en fonction des besoins de l'activité
- Contrôle et fabrication des plats
- Suivi et contrôle du bon déroulement du service
- Vérification de la qualité des produits
Commercialisation
- Présentation, valorisation des produits
- Suivi et contrôle de la qualité de la prestation et de la satisfaction des clients
Compétences relationnelles et comportementales
- Animer les équipes et maintenir la motivation
- Transmettre des informations et en obtenir
Compétences techniques et fonctionnelles
- Ajuster la planification des activités en fonction des besoins de l'activité
- Définir et élaborer les procédures et modes opératoires, en fonction des normes professionnelles
- Faire preuve de créativité (élaboration de nouveaux plats)
Nos services pour les CHR les Cafés, Hôtels, restaurants. Et pour les Exploitants, les Salariés, les Candidats en hôtellerie et restauration
Espace pour les fournisseurs CHR. Cafés, Hôtels et Hestaurants. Fournisseurs en hôtellerie restauration. Matériel, agencement, équipement pro CHR.