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Emploi  ADJOINT CHEF EXÉCUTIF PATISSERIE

Emploi ADJOINT CHEF EXÉCUTIF PATISSERIE

4 500,00€

94000 - CRETEIL

2212-PAT-SP
2004

Emploi Patissier Boulanger

Type de contrat :Emploi en CDI
Condition de travail : En continu
Type d'établissement : Restaurant Traditionnel
Expérience : De plus de 10 ans
Travail à temps plein ou partiel : Temps plein
Salaire brut proposé : 4 500,00 €

OFFRE D EMPLOI
H&R spécialiste du recrutement des cadres de la restauration et de l'hôtellerie recherche pour l'un de ses clients l'une des plus belle marque de pâtisserie française
: ADJOINT CHEF PÂTISSIER LABORATOIRE DESCRIPTION 
L’adjoint au Chef Exécutif est chargé de l’équipe production et finition du laboratoire de pâtisserie.
Il veille à l’application des recettes et des méthodes de l'entreprise et assure le respect des standards de qualité.
MISSIONS & ACTIVITÉS
 Coordonne et assure la production en appliquant les recettes de la R&D
Faire des points réguliers avec la R&D pour échanger sur les difficultés rencontrées lors de la production 
Faire valider tout changement de recette y compris de process par la R&D
Coordonne et supervise la planification avec ses équipes en fonction des besoins des différents services (export, BtoB, retaille etc.)
Gestion des ressources humaines :-
Intègre et forme les nouveaux salariés au sein du laboratoire (fiches produits, recettes, standards de qualité de la Maison)
- Est en charge du suivi des stagiaires (intégration, planning, accompagnement)
- Contrôle et organise le travail des pâtissiers (gestions des plannings et des horaires de travail via le logiciel de gestion des temps)
- Fait preuve d’exemplarité
Gestion des produits alimentaires
- Organiser les préséries en relation avec la R&D pour chaque changement de cadenciers- Communiquer les informations au service achat pour les besoins de production de semis finis et matières premières chez les fournisseurs et vérifie les inventaires dans les délais prévus
 - Contrôle et Supervise les commandes  et  arrivages de matières premières avec le responsable logistique des semi-finis et de tous les consommables et fait remonter les informations aux personnes concernées en cas de dysfonctionnement.
- Informe le service qualité et son responsable des différentes non-conformités rencontrées 
- Assure la maîtrise de l’outil Gourmet dont la traçabilité des recettes fabriquées et la gestion du stock de celles-ci
- Assurer une application générale des standards d’hygiène et de sécurité au sein du laboratoire
- Participe à la production sur des étapes clés, liées à certaines spécificités ou hausse des volumes. Doit avoir un oeil externe sur la production pour l’améliorer et la perfectionner
Gestion des produits non-alimentaires :
- Réalise les commandes et inventaires des produits non-alimentaires en relation avec les services supports.
Communication interne :
- Informe les équipes du laboratoire des changements de gamme 
- Remonte impérativement toutes les informations terrain à ses supérieurs hiérarchiques afin qu’ils puissent prendre les décisions adéquates (commandes produit, qualité produit, communication, dysfonctionnement du service etc.)
- Assure une synergie et la cohésion entre les différents acteurs du laboratoire
 - Remplace le Chef Pâtissier Exécutif en son d’absence et assure un reporting permanent.
COMPÉTENCES REQUISES Savoir :
- Expérience exigée de 10 ans le domaine de la pâtisserie avec des postes à responsabilité 
- A déjà eu une ou plusieurs expériences dans la pâtisserie “Haut de Gamme”
- A des connaissances sur les différentes matières premières, sur le matériel de pâtisserie et sur les règles d’hygiène dans le secteur de l’alimentaire
Savoir-Faire :
- Connaît les techniques de base de la pâtisserie
- A les aptitudes à mener plusieurs tâches de front
- Possède les capacités à manager une équipe, à transmettre son savoir-faire et à gérer d’éventuels conflits
- Est à l’aise avec l’outil informatique
Savoir-Être :
- Est pourvu d’une aisance organisationnelle 
- Bénéficie de qualités relationnelles (communication, écoute, travail en équipe)
 - Possède un esprit d’initiative et d’autonomie- Est force de proposition- Respecte la confidentialité des donnée
s- A le sens des responsabilités 
- Flexible, polyvalent ÉLÉMENTS DU POSTE 
- Type de contrat : CDI- Durée du travail : Forfait jour
 - Convention collective : CCN Pâtisserie AVANTAGES - Un ticket-restaurant par jour travaillé
- Prise en charge des frais de transports publics à hauteur de 50 %
- Prise en charge mutuelle entreprise à hauteur de 60 % par l’employeur
Lieu : Rungis (94) Horaire : du  mardi au samedi
Salaire : 54 - 56 k€ sur 12 mois
Bonus : 1/2 mois de salaire
cv candidatures:  ref 2212-PAT-SP 


A PROPOS / POUR LES CHR

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