Tel: 02 55 99 05 45 du Lundi au Vendredi
(Ouvert)
| Type de contrat : | Emploi en CDI |
| Condition de travail : | En continu |
| Type d'établissement : | Restaurant Traditionnel |
| Expérience : | De plus de 10 ans |
| Travail à temps plein ou partiel : | Temps plein |
| Salaire brut proposé : | 4 500,00 € |
OFFRE D EMPLOI
H&R spécialiste du recrutement des cadres de la restauration et de l'hôtellerie recherche pour l'un de ses clients l'une des plus belle marque de pâtisserie française
: ADJOINT CHEF PÂTISSIER LABORATOIRE DESCRIPTION
L’adjoint au Chef Exécutif est chargé de l’équipe production et finition du laboratoire de pâtisserie.
Il veille à l’application des recettes et des méthodes de l'entreprise et assure le respect des standards de qualité.
MISSIONS & ACTIVITÉS
Coordonne et assure la production en appliquant les recettes de la R&D
Faire des points réguliers avec la R&D pour échanger sur les difficultés rencontrées lors de la production
Faire valider tout changement de recette y compris de process par la R&D
Coordonne et supervise la planification avec ses équipes en fonction des besoins des différents services (export, BtoB, retaille etc.)
Gestion des ressources humaines :-
Intègre et forme les nouveaux salariés au sein du laboratoire (fiches produits, recettes, standards de qualité de la Maison)
- Est en charge du suivi des stagiaires (intégration, planning, accompagnement)
- Contrôle et organise le travail des pâtissiers (gestions des plannings et des horaires de travail via le logiciel de gestion des temps)
- Fait preuve d’exemplarité
Gestion des produits alimentaires
- Organiser les préséries en relation avec la R&D pour chaque changement de cadenciers- Communiquer les informations au service achat pour les besoins de production de semis finis et matières premières chez les fournisseurs et vérifie les inventaires dans les délais prévus
- Contrôle et Supervise les commandes et arrivages de matières premières avec le responsable logistique des semi-finis et de tous les consommables et fait remonter les informations aux personnes concernées en cas de dysfonctionnement.
- Informe le service qualité et son responsable des différentes non-conformités rencontrées
- Assure la maîtrise de l’outil Gourmet dont la traçabilité des recettes fabriquées et la gestion du stock de celles-ci
- Assurer une application générale des standards d’hygiène et de sécurité au sein du laboratoire
- Participe à la production sur des étapes clés, liées à certaines spécificités ou hausse des volumes. Doit avoir un oeil externe sur la production pour l’améliorer et la perfectionner
Gestion des produits non-alimentaires :
- Réalise les commandes et inventaires des produits non-alimentaires en relation avec les services supports.
Communication interne :
- Informe les équipes du laboratoire des changements de gamme
- Remonte impérativement toutes les informations terrain à ses supérieurs hiérarchiques afin qu’ils puissent prendre les décisions adéquates (commandes produit, qualité produit, communication, dysfonctionnement du service etc.)
- Assure une synergie et la cohésion entre les différents acteurs du laboratoire
- Remplace le Chef Pâtissier Exécutif en son d’absence et assure un reporting permanent.
COMPÉTENCES REQUISES Savoir :
- Expérience exigée de 10 ans le domaine de la pâtisserie avec des postes à responsabilité
- A déjà eu une ou plusieurs expériences dans la pâtisserie “Haut de Gamme”
- A des connaissances sur les différentes matières premières, sur le matériel de pâtisserie et sur les règles d’hygiène dans le secteur de l’alimentaire
Savoir-Faire :
- Connaît les techniques de base de la pâtisserie
- A les aptitudes à mener plusieurs tâches de front
- Possède les capacités à manager une équipe, à transmettre son savoir-faire et à gérer d’éventuels conflits
- Est à l’aise avec l’outil informatique
Savoir-Être :
- Est pourvu d’une aisance organisationnelle
- Bénéficie de qualités relationnelles (communication, écoute, travail en équipe)
- Possède un esprit d’initiative et d’autonomie- Est force de proposition- Respecte la confidentialité des donnée
s- A le sens des responsabilités
- Flexible, polyvalent ÉLÉMENTS DU POSTE
- Type de contrat : CDI- Durée du travail : Forfait jour
- Convention collective : CCN Pâtisserie AVANTAGES - Un ticket-restaurant par jour travaillé
- Prise en charge des frais de transports publics à hauteur de 50 %
- Prise en charge mutuelle entreprise à hauteur de 60 % par l’employeur
Lieu : Rungis (94) Horaire : du mardi au samedi
Salaire : 54 - 56 k€ sur 12 mois
Bonus : 1/2 mois de salaire
cv candidatures: ref 2212-PAT-SP
Nos services pour les CHR les Cafés, Hôtels, restaurants. Et pour les Exploitants, les Salariés, les Candidats en hôtellerie et restauration
Espace pour les fournisseurs CHR. Cafés, Hôtels et Hestaurants. Fournisseurs en hôtellerie restauration. Matériel, agencement, équipement pro CHR.
