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Emploi CHEF DE CUISINE (H/F) - OUVERTURE DE LA BRASSERIE D'UN DOMAINE MAGNIFIQUE PROCHE DE BLOIS

Emploi  CHEF DE CUISINE (H/F) - OUVERTURE DE LA BRASSERIE D'UN DOMAINE MAGNIFIQUE PROCHE DE BLOIS
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3 700 €

41000 - blois


Offre d'Emploi Chef de cuisine

Type de contrat :Emploi en CDI
Condition de travail : En coupure
Type d'établissement : Restaurant Brasserie
Expérience : De 2 à 5 ans
Travail à temps plein ou partiel : Temps plein
Salaire brut proposé : 3 700,00 €

Description

OFFRE D'EMPLOI:

H&R recherche un(e) chef(fe) de cuisine expérimenté(e):

CHEF DE CUISINE (H/F) - OUVERTURE DE LA BRASSERIE D'UN DOMAINE MAGNIFIQUE PROCHE DE BLOIS

pour l'ouverture prévue en avril/mai 2022, ayant envie de s’investir dans une seconde partie de carrière auprès d’un établissement atypique et créatif.

Il devra avoir la fibre culturelle et environnementale nécessaire pour enrichir et apporter son expérience et ses compétences à la réalisation de sa mission.

Nous souhaitons grandir avec lui sur plusieurs années et pas seulement servir de tremplin à un jeune chef.

LA FONCTION:

Le Chef de Cuisine a pour mission principale d’imaginer, de participer à la fabrication et d'assurer la réussite de la qualité produite

 1. Organisation du travail et animation de l'équipe de cuisine

• Achats et gestion des stocks

 • Assistance à la définition des besoins de matières premières, petits matériel et consommables de production

• Élaboration des menus, des fiches techniques incluant coût et mode opératoire

• Management de la brigade : organisation du travail, planning… 

• Valoriser les équipes, manager leader exemplaire2. Hygiène et sécurité

• Contrôle et respect des normes d'hygiène et sécurité, suivi HACCP

• Responsable de la traçabilité des produits

• Respect des normes de sécurité (entretiens, électricité, machines etc)3. Gestion

• Organiser l’inventaire réfrigérateurs, chambres froides, congélateur, épicerie

• Gestion des consommables de production4.

Qualité:

• Vérifier la qualité à la réception des marchandises

• Vérifier la fraîcheur et la présentation des produits

• Dater les produits du jour de préparation ou de cuisson (produits sous-vides, congelés, frais)

• Limiter la durée de vie des préparations, assurer une bonne rotation5. Produits

• Faire respecter les consignes de préparation et de présentation des produits

• Surveiller la qualité de tous les produits cuisine, desserts, petits déjeuner

LE PROFIL (H ou F):

Rigueur, sens de l'organisation, réactivité, goût du travail bien fait sont des qualités indispensables.

Il possède une expérience réussie de 3 à 5 ans minimum comme Second de Cuisine ou Chef de Cuisine dans l’univers de la restauration.

Énergique, précis dans le travail, autonome sont autant d’atouts nécessaires pour mener à bien la mission confiée.

  Qualités recherchées :

• Capacités à cuisiner du volume, à encadrer, à organiser, trouve rapidement des solutions

• Très bonne présentation

• Autonomie

• Disponibilité, force de proposition, motivé et dynamique,

• Bon gestionnaire, leader

Termes du contrat :

– CDI cadre avec période d’essai de 4 mois renouvelable 1 fois

– Salaire mensuel et avantages : 3700 euros brut dont majoration heures à 10% et 20% + 160 euros brut primes

– Soit un salaire mensuel net de 3020 euros intégrant la part de la mutuelle (28 euros par mois dont 50% réparti employeur/salarié pour le panier de base)

– Avantages liés au comité d’entreprise de l’établissement (bons cadeaux…) 

– Horaires : 42 heures hebdo Jours off : 2 jours par semaine en alternance avec le second de cuisine



Pour postuler : Référence annonce : 2202-CHF-41


H&R est un cabinet de recrutement spécialisé en Hôtellerie-Restauration, nous intervenons principalement sur des missions de recrutement de top et middle management. Nous sommes des professionnels chevronnés du recrutement et de l’Hôtellerie-Restauration. Nous savons analyser et comprendre vos besoins, qualifier les particularités des métiers de l’hôtellerie restauration, cerner vos souhaits et attentes. VOUS ÊTES À LA RECHERCHE D’UN EMPLOI OU D’UN SALARIÉ DANS L’UNIVERS DE LA RESTAURATION OU DE L’HÔTELLERIE ? H&R cabinet de recrutement des cadres de l’hotellerie restauration, Basé à Paris nous pouvons intervenir sur n’importe quelle région du monde.
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