Emploi CHEF DE CUISINE (H/F) RESTAURANT GASTRONOMIQUE - CHARTRES (28)

Description

OFFRE D'EMPLOI:

 H&R, cabinet de recrutement spécialisé en hôtellerie et restauration, recherche pour l'un de ses clients :

CHEF DE CUISINE (H/F) RESTAURANT GASTRONOMIQUE - CHARTRES (28)

le Restaurant Gastronomique du terroir propose une cuisine raffinée, élaborée à partir de produits locaux et de saison. Le restaurant possède les labels Maître Restaurateur et Ecotable 

LA FONCTION

Le Chef de Cuisine a pour mission principale d’imaginer, de participer à la fabrication et d'assurer la réussite de la qualité produite 

1. Organisation du travail et animation de l'équipe de cuisine

·        Achats, référencement central, gestion des stocks

·         Elaboration des menus et du prix de revient

·         Management de 6 personnes en cuisine : organisation du travail, planning… 

2. Hygiène et sécurité

·         Contrôle et respect des normes d'hygiène et sécurité HACCP,

·         Responsable de la traçabilité des produits. 

3. Gestion Organiser l’inventaire réfrigérateurs, chambres froides, congélateur, stockage vaisselles

        Calcul et maîtrise des coûts et des ratios4. Qualité

·         Vérifier la qualité à la réception des marchandises,

·         Vérifier la fraîcheur et la présentation des produits,

·         Dater les produits du jour de préparation ou de cuisson 

·         Limiter la durée de vie des préparations, assurer une bonne rotation.

 5. Produits

·         Faire respecter les consignes de préparation des produits,

·         Surveiller la qualité de tous les produits cuisinés et desserts,

 LE PROFIL (H ou F)

Rigueur, sens de l'organisation, réactivité, goût du travail bien fait sont des qualités indispensables.

Vous possédez une expérience réussie de 2 ans minimum comme Chef de Cuisine et avez travaillé dans des restaurants gastronomiques et/ou étoilés

Énergique, précis dans le travail, autonome sont autant d’atouts nécessaires pour mener à bien la mission confiée. 

 Qualités recherchées :·         Capacités à cuisiner, à encadrer, à organiser, trouve rapidement des solutions

·         Disponibilité, force de proposition, motivé et dynamique,

·         Bon gestionnaire, leader                      

·         A cheval sur l'hygiène et l'organisation de la cuisine 

Termes du contrat : CDI

- Coupures à prévoir

- Repos: Mardi/ Mercredi

- Salaire et avantages : 2800-3000 euros nets 

- Envoyez votre CV en précisant la référence 2218-CHEF-IL

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