Crabe Marteau
8, quai de la Douane
29200 Brest
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LA FRANCHISE
L’HISTOIRE D’UNE RÉUSSITE
Le CRABE MARTEAU a été créé par Pierre COSMAO et Martine PODEUR. Il a ouvert ses portes le 29 juin 2004 et, depuis cette date, le succès ne s’est pas démenti.
Rapidement, ils en ont fait un lieu de convivialité où il fait bon se retrouver entre amis en côtoyant les «grands» de la Voile et les vedettes du Show-biz de passage à Brest.
Encouragés par le succès du restaurant de Brest, les associés ont décidé d’ouvrir un restaurant à Paris dans le 17° arrondissement. Cette fois encore, le succès était au rendez- vous et ont peut dire que l’ouverture du CRABE MARTEAU est considéré comme un événement parisien.
La Presse s’en est fait largement l’écho.
Le succès est également au RDV.
La méthode pour un développement s’organise et se rode, l’impact de la personnalité des fondateurs diminue au profit du renfort du THEME et du CONCEPT par conséquent il est temps d’envisager un développement de l’enseigne !
En Novembre 2015 Le Crabe Marteau ouvre sa première licence de marque à Lorient !
D'autres projets sont à ce jour en négociation et devraient aboutir rapidement.
LE CONCEPT FRAÎCHEUR, AUTHENTICITÉ, CONVIVIALITÉ…
Restauration conceptuelle autour du Crabe et des produits de la mer du Finistère en approvisionnement frais quotidien.
Le choix des produits est déterminé par le Crabe Marteau au travers d’une liste non exhaustive qui garanti le respect des saisons, conditions de pêches et de leurs lieux de provenance. Les plats proposés sont normés et réalisés selon un process défini par « Le Crabe Marteau ». Les fournisseurs, en adéquation avec le concept, sont également référencés par le Crabe Marteau.
Ce type d’approvisionnement est tributaire de différents aléas : météo, marées, vente en criée (enchères en fonction de l’offre et de la demande). La carte est établie uniquement sur les produits de saison. La fourniture des produits pilote, le Crabe (tourteau) et l’Araignée, est assurée de manière régulière, de juin à décembre pour le premier et de décembre à juin pour le second. Nos fournisseurs possèdent des capacités de stockage en vivier qui permettent la constance de la fourniture.....
