Maître Corbeau
18 rue Aristide Boucicaut
14120 Mondeville
Demande de coordonnées : 237 43
MAÎTRE CORBEAU EST UN RESTAURANT QUI SE DIFFÉRENCIE PAR SA CONNAISSANCE DES VARIÉTÉS DES FROMAGES FRANÇAIS.
Il propose une cuisine traditionnelle et variée, où les plats sont toujours accompagnés par la saveur de l'un ou de plusieurs de ces fromages.
Le restaurant Maître Corbeau à CaenL'enseigne se démarque par :
- Des plats à partir de 6.5 €
- Des menus toute catégorie : Menu enfant, Menu
- Une clientèle de 7 à 77 ans : des professionnels, des couples, des touristes, des familles
- Une variété de plats grâce à la quelle les clients ne s'ennuient jamais
- Pas de réelle concurrence locale
- Un concept qui n'est pas saisonnier
Ce seront vos points forts en tant que partenaire du réseau.
Maître Corbeau n'est pas une fromagerie.
C'est un restaurant spécialiste des variétés fromagères, qui s'approvisionne quotidiennement en produits frais pour le service de la clientèle.
Le cadre est tranquille et dépaysant, "au milieu des champs, des vaches, des poutres en bois et de la brocante".
Le fromage ne représente pas toujours l'essentiel du plat, comme dans une fondue ou une raclette.
Il s'invite, sous forme de sauces, de morceaux et parfois, de fromage entier.
Tartiflette au chèvre
Salade de Franche-Comté
Oeuf Cocotte au Cantal
Entrecôte et son camembert rôti
HISTORIQUE
Jérôme Epinette, chef cuisinier de métier, tombe amoureux du concept et démarre son premier restaurant en 2002 à Caen.
Après quelques années passées à l'améliorer et à le peaufiner (élaboration des plats, décoration, carte, organisation, gestion), il décide de le tester dans une autre ville.
Débute alors le développement d’un réseau en succursales avec la création de deux restaurants au Havre en 2009 et Rouen en 2010, puis d’un autre à Cherbourg en 2013.
En 2014, Le Havre et Caen sont substitués par ce qui devient le restaurant amiral du réseau à Mondeville (ZA de Caen) avec une surface de 500 m2.
La clientèle se fidélise partout. Car elle a du choix (en plats et types de fromages).
Un client peut venir le Lundi pour une viande au fromage, y retourner le Jeudi pour une tartiflette, la semaine d'après pour une fondue et ainsi de suite.
A partir de 2018, démarre le développement en réseau de Franchise.
