PERSILLE
66 RUE DU CHEVALERET
75013 PARIS
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Notre viande n’est pas du tout la nôtre en réalité : c’est celle d’éleveurs passionnés, qui travaillent en France, et à qui nous achetons directement les animaux. Ces éleveurs, nous les avons sélectionné pour leur professionnalisme, mais également pour leur engagement sur des problématiques indispensables à nos yeux : le bien-être animal, l’entretien des pâtures, leurs méthodes traditionnelles. Ils mettent les bouchées doubles dans leur travail. Leurs animaux ont été élevés selon des règles de bon sens, comme l’élevage l’a toujours été : en respectant l’animal, qui pâture au pré toute l’année (sauf quand il neige). En retour, nous respectons et valorisons le travail de l’éleveur. Pourquoi aller chercher ailleurs si on peut trouver en France ce qui se fait de mieux ?
Résultat : notre viande est bonne. Elle est goûtue, persillée, savoureuse et même surprenante !
Pour aller plus loin, nous nous engageons à acheter des animaux entiers, car nous souhaitons mettre fin au gâchis trop souvent pratiqué. Puisque nous devons abattre un animal, nous nous engageons à cuisiner toutes les pièces de son anatomie. Et nous nous engageons à travailler en direct avec nos éleveurs, en contrôlant notre cahier des charges, en leurs assurant une bonne rémunération, pour vous assurer de manger bon et bien !
Grâce à tout cela, nous pouvons vous proposer un produit exceptionnel, sous toutes ses formes, à un prix raisonnable. Tailler une bavette entre amis en déjeunant sur place, ou faire ses courses avec nos morceaux sous-vide pour cuisiner chez soi, tout est possible ici ! Derrière ce restaurant se cache une véritable boucherie avec ses côtes de bœufs en vitrine, ses pâtés et ses saucissons bien de chez nous! Alors, si comme nous vous aimez la bonne viande, nous devrions bien nous entendre !
