PIZZA HUT
Tour Pacific – AMREST, 13 Cours Valmy
92800 Puteaux
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LA PIZZA :
UN MARCHÉ PORTEUR !
À travers les années, la vente de pizzas s’est diversifiée à travers la multiplication des opérateurs : pizzérias, kiosques, camions à pizzas, livraison à domicile, etc.
Chaque année, 30 milliards de pizzas sont consommées dans le monde, soit 950 par seconde.
Les Français sont les deuxièmes plus gros consommateurs de pizzas au monde (10 kg par an et par habitant), derrière les États-Unis (13 kg par an et par habitant) et devant l’Italie (5 kg par an et par habitant). La pizza est l’un des plats préférés des Français.
Le marché s’est un peu tassé en 2017 mais il reste un poids lourd du secteur de la restauration commerciale et de la franchise.
Au total, le secteur réalise un CA de 4,58 milliards d’euros, pour environ 745 millions de pizzas consommées (source Gira).
En 2016, les pizzérias représentaient le premier canal de consommation de pizzas, avec 358 millions de pizzas vendues. La grande distribution est le 2ème opérateur sur ce marché, avec 25% des ventes. Les livreurs de pizzas représentent 4% des ventes. Le marché de la livraison étant en pleine évolution, il y a donc des opportunités à saisir sur ce canal de distribution.
8% des Pizzérias sont des franchisés et 92% sont des indépendants.
Le chiffre d’affaires moyen d’une Pizzéria franchisée est de 1,78 million d’euros HT et 507 000€ HT pour la livraison. Le chiffre d’affaires moyen d’une Pizzéria indépendante est de 219 000 € HT et 175 000€ HT pour la livraison.
Les chaînes, qui se développent majoritairement en Franchise, gagnent des parts de marché et ont de plus en plus de restaurants : 780 en 2017 contre 750 en 2015.
A contrario, il y a de moins en moins d’indépendants, dont le nombre est passé de 957 à 636 en deux ans.
