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"Second de cuisine (H/F)"

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Rappel de l'annonce

Second de cuisine (H/F)

Non communiqué

91560 - CROSNE

Second de cuisine

Type de contrat :CDI
Condition de travail :
Type d'établissement :
Expérience : 0
Travail à temps plein ou partiel : Temps plein
Salaire brut proposé : 3,00 €
Restaurant traditionnel recrute pour le 1er septembre une ou un second de cuisine, fermeture dimanche soir, lundi & mardi, 3 semaines en Aout, 1 semaine à Noel & 1 semaine en février.

Vos missions:
Concevoir des recettes et menus
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
Préparer des plats culinaires
Préparer les viandes et les poissons
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Dresser des plats pour le service
Préparer des plats à base de produits locaux
Superviser la préparation des produits culinaires
Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
Gérer le timing de préparation pour un service efficace

Management:
Animer, coordonner une équipe
Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité

Gestion des stocks:
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Conditionner des produits



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