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Rappel de l'annonce
CHEF DE PARTIE (H/F)
Non communiqué
77000 - MELUN
Chef de Partie
Type de contrat :
CDI
Condition de travail :
Type d'établissement :
Expérience :
0
Travail à temps plein ou partiel :
Temps plein
Salaire brut proposé :
3,00 €
Chef(fe) de partie spécialisé(e) en cuisine indienne traditionnelle - poste Tandoori.
Le/la chef de partie sera responsable du poste Tandoor et assurera les missions suivantes :
- Préparation et cuisson des viandes, poissons et légumes au four traditionnel Tandoor
- Maîtrise de la cuisson au charbon et gestion des températures élevées (300° à 450°)
- Préparation des marinades traditionnelles (tikka, malai, tandoori masala, etc.)
- Fabrication et cuisson des pains indiens (naan, roti, kulcha)
- Gestion autonome du poste chaud Tandoori
- Organisation et mise en place du poste avant service
- Contrôle de la qualité, des assaisonnements et des cuissons
- Respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Coordination avec le chef de cuisine et l'équipe
Compétences indispensables :
- Expérience confirmée en cuisine indienne traditionnelle
- Maîtrise du four Tandoor et des techniques de cuisson au charbon
- Connaissance approfondie des épices et marinades indiennes
- Capacité à travailler en autonomie
- Rapidité d'exécution et gestion du stress en période de forte activité
Une expérience minimum de 3 ans en poste similaire est exigée.
