Rappel de l'annonce
Management d'établissement de restauration collective et du Dével (H/F)
Non communiqué
75005 - PARIS 05
EMPLOI RESTAURATION COLLECTIVE
| Type de contrat : | CDI |
| Condition de travail : | |
| Type d'établissement : | |
| Expérience : | 0 |
| Travail à temps plein ou partiel : | Temps plein |
| Salaire brut proposé : | 0,00 € |
Contexte
Dans le cadre de la structuration de nos activités et du développement de notre concept de restauration rapide libanaise en France et à l'international, nous recherchons un(e) Responsable des Opérations et du Développement, doté(e) d'un esprit analytique, d'une rigueur d'ingénieur, et d'une forte capacité d'optimisation des systèmes. Le poste allie gestion technique, amélioration continue, logistique et stratégie d'expansion.
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Missions principales
1. Structuration et optimisation opérationnelle :
- Mise en place et suivi des procédures normalisées (SOPs) dans les cuisines et en salle.
- Organisation de l'espace selon les méthodes lean et 5S.
- Suivi des flux logistiques, gestion des stocks et amélioration de la chaîne d'approvisionnement.
- Création de tableaux de bord opérationnels (KPI) pour le pilotage de la performance.
- Analyse des incidents techniques et proposition de plans d'action correctifs.
2. Développement et déploiement de nouveaux points de vente :
- Études de faisabilité technique pour l'ouverture de nouveaux restaurants.
- Coordination avec les architectes, ingénieurs et fournisseurs pour l'agencement des cuisines professionnelles.
- Planification des étapes d'ouverture (Gantt, PERT, budget).
- Veille réglementaire sur les normes ERP, sécurité incendie, hygiène HACCP, accessibilité.
3. Suivi des travaux et gestion technique :
- Suivi des interventions techniques dans le restaurant (plomberie, électricité, équipement pro).
- Rédaction de cahiers des charges pour les appels d'offre.
- Négociation et coordination avec les prestataires.
4. Stratégie de développement international :
- Étude comparative de marchés (benchmark international).
- Adaptation des process aux contraintes locales.
- Standardisation des modèles économiques (franchise, succursale).
5. Engagement culturel et culinaire :
- Connaissance approfondie de la cuisine libanaise et de ses ingrédients traditionnels.
- Capacité à travailler en étroite collaboration avec l'équipe cuisine pour préserver l'authenticité des recettes.
- Sensibilité aux enjeux culturels et à la représentation identitaire à travers la gastronomie.
- Vision claire et engagement personnel pour faire rayonner la culture et la cuisine libanaise auprès du public français et international.
- Contribution active à la création d'une expérience culinaire immersive, cohérente avec les valeurs et l'histoire du Liban.
Profil recherché
- Diplôme d'ingénieur ou équivalent Bac+5 (génie civil, industriel, logistique ou management de projet).
- Expérience minimum 1 an en entreprise structurée.
- Esprit analytique, rigueur, et approche systémique des problèmes.
- Très bonne capacité à gérer des projets multi-acteurs.
- Sens de l'initiative, autonomie, capacité à travailler en environnement dynamique.
- Intérêt fort pour l'entrepreneuriat, la restauration et les projets à impact culturel.
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Compétences techniques
- Maîtrise des outils de gestion de projet : MS Project, Trello, Notion ou équivalent.
- Connaissances en normes ERP, sécurité incendie, aménagement d'espaces professionnels.
- Lecture de plans techniques, coordination de travaux.
- Notions en Lean Management, HACCP, supply chain.
