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Rappel de l'annonce
CHEF.FE DE PARTIE pour le flagship 86 CHAMPS (H/F)
Non communiqué
75008 - PARIS 08
Chef de Partie
Type de contrat :
CDI
Condition de travail :
Type d'établissement :
Expérience :
0
Travail à temps plein ou partiel :
Temps plein
Salaire brut proposé :
1,00 €
Le Flagship L'Occitane x Pierre Hermé Paris, recherche un(e) Chef de Partie pour rejoindre son Concept Store unique qui se trouve sur la plus belle avenue du monde, les Champs-Elysées.
Le chef de partie est rattaché aux managers restaurant et au responsable restauration, les commis de cuisine sont sous sa responsabilité.
Les missions du poste sont les suivantes :
Réalisations culinaires :
- Réalisation des préparation préliminaires
- Mise en place du service et gestion des mises en place
- Réalisation des recettes à partir des fiches techniques
- Réalisation des plats en fonction de la carte et des commandes particulières
- Vérification des préparations pour en garantir la qualité constante (gustative, rectification, dressage)
- Création de recette avec la supervision d'un manager
- Élaboration de fiche technique avec la supervision d'un manager
Management :
- Coordonner le travail de son équipe
- Organiser et contrôler le travail des commis de cuisine
- Faire appliquer les normes d'hygiène en vigueur
- Créer et maintenir la cohésion d'équipe
Gestion :
- Gérer les stocks et les inventaires
- Fait ses demandes d'achat produits avec la supervision d'un manager
- Participer à l'atteinte des objectifs en termes de qualité et de food cost servis
- Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Contrôler la qualité des matières premières et des produits utilisés
- Vérifier régulièrement les températures de stockage et les étiquetages produits
- Assure une rotation des stock FIFO
- Contrôle la perte produit
- Détermine les besoins en matériel
- Réceptionner et vérifier les livraisons marchandises
Avantages :
- Horaires flexibles
- Prise en charge du transport quotidien
- Réductions tarifaires
- Titre-restaurant
