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"Responsable Cuisinier Sushiman H/F (H/F)"

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Rappel de l'annonce

Responsable Cuisinier Sushiman H/F (H/F)

Non communiqué

30000 - NIMES

Responsable de cuisine centrale

Type de contrat :CDI
Condition de travail :
Type d'établissement :
Expérience : 0
Travail à temps plein ou partiel : Temps plein
Salaire brut proposé : 3,00 €
Votre Fonction/et tâches à accomplir
Gestion d'une équipe de production
Préparation des plats asiatiques culinaires, dans le respect des recettes déjà élaborées. Réaliser l'ensemble de la carte : Rouleaux, Sushi, Plateaux, Poké, Chirashi, Sashimi, rouleaux de printemps, riz cantonnais.
- Préparer la zone sushiman : mariné, mélanges, sauces, taillage de légumes.
- Maîtriser la découpe du poisson en entier et renseigner le cahier de suivi.
- Être à même de fabriquer les préparations à commercialiser suivant recettes déjà élaborées.
- Assurer la préparation et la présentation des barquettes/plateaux destinés à la vente
- Être responsable de la bonne organisation des préparations de l'équipe de production

Organisation et gestion de l'activité
- Assurer le contrôle des stocks et son approvisionnement
- Être en lien avec la direction pour alerter en cas d'anomalie
- Former les cuisiniers et s'assurer de l'organisation optimale de leur activité
- Favoriser le travail des équipes et planifier l'organisation de chacun (les horaires, le nettoyage, les plannings, les congés.)
- S'assurer du respect des consignes d'hygiène et sécurité alimentaire

Vous Avez :
Une expérience d'au moins 3 ans dans le secteur de la cuisine asiatique est souhaitée
- La maîtrise de la découpe du poisson en entier
- Une expérience dans le management d'équipe et souhaitée
- Une bonne maîtrise de la langue Française et/ou anglaise
- Des disponibilités pour travailler le matin ou le soir, du Lundi au vendredi et occasionnellement le Dimanche (2 jours de repos)

Vous êtes :
- Disponible rapidement
- Passionné par votre métier
- Rigoureux et efficace
- Capable de travailler en équipe
- D'humeur égale et facile d'accès
- D'un tempérament dynamique et sociable

A PROPOS / POUR LES CHR

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