Rappel de l'annonce
Emploi RESPONSABLE PARTIE PRODUCTION (H/F)
4 000 €
84000 - AVIGNON
Emploi Cuisinier - Commis de cuisine
| Type de contrat : | Emploi en CDI |
| Condition de travail : | En continu |
| Type d'établissement : | Hôtel |
| Expérience : | |
| Travail à temps plein ou partiel : | Temps plein |
| Salaire brut proposé : | 4 000,00 € |
OFFRE D'EMPLOI:
H&R RECRUTEMENT RECHERCHE POUR L'UN DE SES CLIENTS PROCHE AVIGNON:
CHEF DE PARTIE PRODUCTION
Préparer les plats cuisinés dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire , en suivant les directives et consignes donnés et la charte qualité de la société.. Il encadre et manage son équipe.
Mission 1 :
Personnel Gestion de son équipe et suivi du planning de production de son équipe en fonction de l’activité et de la législation
Participer au recrutement des membres de son équipe, intégrer et suivre la formation de ses collaborateurs avec suivi du planning d’intégration et de formation.
Soumettre les demandes de formation de sa partie Gérer, animer, impliquer et responsabiliser l'ensemble de son équipe.
Organiser et animer des réunions hebdomadaires avec son équipe Faire respecter les règles d'hygiène alimentaire et de sécurité.
Veiller et sensibiliser toute son équipe au suivi des stocks de denrées alimentaires (rotation, date de péremption)
Veiller au respect des tenues vestimentaires de son équipe.
Mission 2 :
Alimentaire Vérifier et valider les préparations de sa partie
Proposer annuellement des idées de plats et de menus, les faire déguster puis les valider par le Directeur de Production et le Chef de Production
Formaliser les fiches techniques.
Gérer les retours alimentaires des réceptions
Gérer les non-conformités en relation avec ses activités Veiller et sensibiliser son équipe au suivi des stocks de denrées alimentaires (rotation, DLC, utilisation)
- Optimiser les rendements de matières premières
Mission 3 :
Réceptions Diriger l'organisation et le travail sur les réceptions si responsable Participe aux enjeux RSE : Économique : Satisfaction clients, Pérennité et amélioration de notre organisme.
Démarche HACCP en constante évolution Social : contribuer à la sensibilisation RSE de la filière, notamment par la mobilisation des clients.
Environnemental : rentrer dans une logique d’économie circulaire, poursuivre la recherche de filières de traitement des déchets organiques en impliquant la communauté locale.
LES SAVOIRS :
• Expertises culinaires
• Base de la législation sociale
• Gestion rentabilité
• Coût matières premières
• Maîtrise des outils informatiques
• Organiser, contrôler et améliorer la production
. • Maîtrise HACCP et règles d’hygiène, et de traçabilité
LES SAVOIRS FAIRE :
• Optimisation de la productivité de sa partie
• Planification et organisation des ressources
• Management et formation de son équipe
• Garant et responsable de la qualité, des procédures hygiène et sécurité
• Création et développement des plats, innovation
LES SAVOIRS ÊTRE :
• Communication-écoute
• Exemplaire
• Équitable
• Ferme mais bienveillant
• Sens de l’organisation
• Esprit d’équipe
• Faire preuve de discernement
• Force de proposition
• Gestion des priorités
ORGANISATION ET QUALITES DEMANDEES
Service : Production cuisine, Pâtisserie
Supérieur Hiérarchique : Second de cuisine, Chef de Production, Directeur de Production
En relation fonctionnelle avec : les chefs et demi-chefs de parties des autres services, Second de cuisine, Chef de production, Directeur de production, le service banquet, le responsable qualité.
Travail autonome
Travail semi-extérieur, froid, chaud, manutention PRÉ REQUIS CAP, BP cuisine
CONTACTS EXTERNES
Sur réception REMPLACEMENT Second de cuisine,
SALAIRE 4000-4500 brut horaires continus
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