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"RESPONSABLE RESTAURATION FOOD COURT (H/F)"

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Rappel de l'annonce

RESPONSABLE RESTAURATION FOOD COURT (H/F)

Non communiqué

75014 - PARIS 14

Responsable de cuisine centrale

Type de contrat :CDI
Condition de travail :
Type d'établissement :
Expérience : 0
Travail à temps plein ou partiel : Temps plein
Salaire brut proposé : 3,00 €
. Gestion de la production culinaire
- Élaboration des menus / cartes selon la stratégie de l'établissement
- Organisation de la mise en place et supervision des services
- Contrôle du respect des fiches techniques, grammages et coûts denrées
- Veille à la qualité gustative, visuelle et à la régularité des préparations

Management & coordination d'équipe
- Répartition des postes et animation de l'équipe cuisine
- Intégration, formation et accompagnement des nouveaux collaborateurs
- Gestion des plannings, congés et remplacements en lien avec la direction
- Installation d'un climat positif et dynamique au sein du Food Court

Hygiène, sécurité & conformité réglementaire
- Application stricte du plan HACCP et des protocoles internes
- Suivi des enregistrements, traçabilité et contrôle des températures
- Gestion de la propreté des locaux et du matériel
- Participation aux audits internes ou externes si nécessaire

Gestion des achats, stocks et inventaires
- Passation des commandes auprès des fournisseurs référencés
- Réception, contrôle qualité et rangement des marchandises
- Réalisation des inventaires périodiques
- Optimisation des pertes, des portions et du coût matière

Amélioration continue & contribution à l'expérience client
- Proposition régulière de nouveautés ou améliorations culinaires
- Participation à la mise en place d'animations / événements culinaires
- Collaboration avec les équipes salle / front office pour fluidifier le service
- Veille sur les tendances culinaires et les attentes clients

Suivi administratif & reporting
- Participation aux réunions de coordination avec la direction
- Transmission des indicateurs de performance (ratios, incidents, besoins matériels.)
- Contribution aux décisions stratégiques liées à l'offre restauration
J

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Nos services pour les CHR les Cafés, Hôtels, restaurants. Et pour les Exploitants, les Salariés, les Candidats en hôtellerie et restauration

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