Rappel de l'annonce
Second / Seconde de cuisine (H/F)
Non communiqué
44210 - PORNIC
Second de cuisine
| Type de contrat : | CDI |
| Condition de travail : | |
| Type d'établissement : | |
| Expérience : | 0 |
| Travail à temps plein ou partiel : | Temps plein |
| Salaire brut proposé : | 3,00 € |
Au bord de l'Océan Atlantique, à 100 mètres de la plage, dans un cadre unique et enchanteur, l'Éco-Domaine La Fontaine est composé d'une résidence hôtelière de charme 3* de 19 chambres, d'un hôtel 4* de 43 chambres, d'un espace bien-être et spa, de salles de réunion et de mariages, d'un restaurant « Les Tables de La Fontaine », d'une ferme de 12 Ha comprenant 3500 m² de potager en permaculture, 1.7Ha de vignes et une ferme pédagogique avec ses animaux.
Notre Table est engagée et responsable avec une carte gourmande et généreuse.
Nous accordons une importance particulière à notre impact sur la nature et ses ressources. Nous privilégions la pêche responsable, la saisonnalité et la traçabilité des produits.
Nos produits sont frais, locaux et de saison de façon à garantir une expérience gustative au plus proche de la nature et de ses cycles. Nous proposons des fruits et légumes en provenance directe de notre potager en permaculture de 3500m².
Notre restaurant accueille dans ses deux salles, une centaine de couverts : clientèle de passage, groupes, familles, séminaires d'entreprises, événements privés, résidents en séjour, habitués locaux... Autant de papilles à émerveiller !
LES MISSIONS
Au sein d'une équipe soudée et dans une belle ambiance, vos missions sont les suivantes :
- Être responsable de la cuisine en l'absence du Chef de cuisine
- Réaliser des préparations préliminaires
- Réaliser les plats de la carte
- Vérifier les préparations (dégustation et rectification)
- Dresser et envoyer les plats
- Co-élaborer les fiches techniques des nouveaux plats
- Être force de proposition pour mettre en valeur nos produits
- Participer à l'inventaire mensuel
- Gérer les stocks et les commandes
- Vérifier le bon entretien du matériel et des locaux
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité au quotidien
Nous comptons sur vous pour :
- Travailler quotidiennement en parfaite harmonie avec toutes les équipes : jardin, salle, réception, etc,
- Transmettre votre expérience aux nouveaux équipiers, aux apprentis... et susciter des vocations,
- Continuer à coconstruire l'histoire du Domaine en partageant votre passion et votre créativité,
PROFIL
Riche d'expériences réussies en qualité de Chef de Partie Senior ou Second de cuisine junior, vous souhaitez participer à notre nouvelle aventure culinaire en bord de mer ?
Vous rêvez de travailler sur un Eco-Domaine où l'on produit une grande partie de nos légumes ?
Consommer à l'endroit même où l'on produit ; ne pas créer de déchet ou s'en servir comme ressource. telle est aussi votre façon de penser ?
Vous mettez un point d'honneur à la satisfaction client, à l'inventivité et à la nouveauté, le tout dans le respect des équipes, des produits, de la terre et des normes d'hygiène et de sécurité.
CONDITIONS
Poste à pourvoir en CDI : 39H/semaine.
2 jours de repos consécutifs + 1/2 journée.
Rémunération selon expérience.
Poste nourri.
Selon disponibilité : possibilité d'hébergement en colocation pendant la période d'essai.
Être équipier.e à La Fontaine, c'est aussi profiter de :
- 20% de réduction à la boutique (fruits et légumes du jardin, produits locaux, vins du domaine)
- 20% de réduction sur toutes les prestations (restau, salon de thé, résidence.)
- Gratuité des ateliers (yoga, permaculture, etc.) dans la limite des places disponibles
