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"Chef de cuisine - Spécialités vietnamiennes traditionnelles (H/F)"

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Rappel de l'annonce

Chef de cuisine - Spécialités vietnamiennes traditionnelles (H/F)

Non communiqué

54000 - NANCY

Chef de cuisine

Type de contrat :CDI
Condition de travail :
Type d'établissement :
Expérience : 0
Travail à temps plein ou partiel : Temps plein
Salaire brut proposé : 2,00 €
Missions de travail:

- Élaboration et préparation de plats vietnamiens traditionnels tels que soupe PHO, soupe HUE, porc grille (bun cha) vermicelle, crêpes vietnamienne, pâte de viande et autres spécialités authentiques

- Maîtrise des techniques culinaires vietnamiennes traditionnelles, incluant les bouillons longs, marinades, sauces maison et préparations artisanales

- Garantie de l'authenticité, de la qualité et de la régularité des plats servis

- Organisation et gestion de la cuisine dans un contexte de restauration rapide (anticipation, efficacité, respect des délais)

- Gestion des stocks, des commandes et des approvisionnements avec équipe.

- Encadrement et coordination de l'équipe de cuisine

- Transmission du savoir-faire culinaire vietnamien traditionnel aux membres de l'équipe

- Application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) - formation HACCP assurée par l'employeur

- Participation à l'amélioration continue des recettes et des processus en cuisine ou jouter les recettes asiatique si nécessaire.

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