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"Chef de Partie - Assistant R&D (H/F)"

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Rappel de l'annonce

Chef de Partie - Assistant R&D (H/F)

Non communiqué

75011 - PARIS 11

Chef de Partie

Type de contrat :CDI
Condition de travail :
Type d'établissement :
Expérience : 0
Travail à temps plein ou partiel : Temps plein
Salaire brut proposé : 24,00 €
Chef de Partie - 80%
Management d'équipe : Encadrer et coordonner le travail des membres de l'équipe, veiller à la répartition des tâches.
Gestion de la ligne de production : Mise en place des planches et assurer leur qualité.
Gestion des stocks : Collaborer avec le responsable des achats pour gérer les commandes et les niveaux de stocks, en s'assurant de la bonne rotation des produits.
Préparation de recettes : Préparer des recettes en respectant les standards de qualité Zest Planche.
Gestion du planning de nettoyage : Suivre un planning de nettoyage rigoureux pour garantir le respect des normes d'hygiène en cuisine.

Assistant Recherche et Développement (R&D) - 20%
Développement de nouvelles recettes : Collaborer avec le chef pour concevoir de nouvelles recettes, en tenant compte des tendances culinaires et des retours des clients.
Essai et tests : Organiser et superviser les phases de tests des nouvelles recettes auprès des équipes pour évaluer leur faisabilité et ajuster les préparations.
Confection des fiches recettes : Rédiger des fiches recettes détaillées pour les équipes en cuisine, en indiquant les ingrédients, les étapes de préparation et les techniques utilisées.
Développement des fiches techniques : Créer des fiches techniques précises pour assurer la standardisation des préparations, optimiser le processus de production et gérer le food cost.

A PROPOS / POUR LES CHR

Nos services pour les CHR les Cafés, Hôtels, restaurants. Et pour les Exploitants, les Salariés, les Candidats en hôtellerie et restauration

PROFESSIONNELS / FOURNISSEURS CHR

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