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"Co-responsable de cuisine H/F"

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Rappel de l'annonce

Co-responsable de cuisine H/F

Non communiqué

56100 - LORIENT

Responsable de cuisine centrale

Type de contrat :CDI
Condition de travail :
Type d'établissement :
Expérience : 0
Travail à temps plein ou partiel : Temps plein
Salaire brut proposé : 3,00 €
Le coresponsable de cuisine sera en charge de la gestion quotidienne de la cuisine du
restaurant, en collaboration étroite avec une autre coresponsable. Le restaurant privilégie
principalement l'approvisionnement local et bio, s'inscrivant ainsi dans un écosystème durable.
Une attention particulière sera portée à la veille fournisseurs pour garantir la qualité et la
provenance des produits.
Missions :
- Gestion de la cuisine : assurer le bon fonctionnement de la cuisine, de la préparation
des plats à l'entretien des équipements.
- Planification des menus : concevoir la carte et les menus.
- Veille fournisseurs et gestion des approvisionnements : effectuer une veille fournisseurs
en privilégiant des produits locaux et bio, passer les commandes, gérer les stocks et
contrôler la qualité des produits reçus.
- Service en salle : collaborer avec le personnel de salle pour assurer un service fluide et
de qualité.
- Respect des normes : veiller à l'application des normes HACCP et à la propreté de la
cuisine.

Compétences et qualités attendues :
- Sens de l'organisation ;
- Envie et capacité à travailler en équipe et à former des collaborateurs ;
- Sensibilité aux valeurs sociales et solidaires, désir de contribuer à des initiatives
d'inclusion ;
- Capacité à s'adapter à un rythme de travail en roulement, disponible pour travailler en
journée continue et assurer des services alternativement du soir et du matin ;
- Veille fournisseurs : aptitude à rechercher et à évaluer des fournisseurs locaux et bio
pour inscrire le restaurant dans un écosystème durable.
Horaires : travail en horaires non fractionnés du mardi au samedi, le midi et le soir, avec un
roulement entre les deux coresponsables pour les services du soir et du matin.
Ce poste offre une opportunité unique pour un-e professionnel-le passionné-e par la cuisine
et engagé-e dans des initiatives sociales, souhaitant s'impliquer dans un projet innovant et
solidaire.
Le bar-restaurant, ouvert du mardi midi au samedi soir, s'appuie sur un approvisionnement
principalement local et bio. Des évènements sont fréquemment organisés avec les partenaires
culturels et associatifs ou à l'initiative de l'équipe pour répondre aux souhaits des participants
du lieu.

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