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Rappel de l'annonce
Chef de cuisine (H/F)
Non communiqué
60520 - LA CHAPELLE EN SERVAL
Chef de cuisine
Type de contrat :
CDI
Condition de travail :
Type d'établissement :
Expérience :
0
Travail à temps plein ou partiel :
Temps plein
Salaire brut proposé :
3,00 €
Chef de Cuisine (H/F) - CDI
La Chapelle-en-Serval (Oise - 60)
CDI - Temps plein
À propos de l'établissement
LOKAZ est un bar-restaurant-lounge indépendant de 120 places assises, avec activité événementielle (soirées musicales, privatisations professionnelles et privées).
Cuisine actuelle : brasserie moderne, burgers, plats maison, carte volontairement maîtrisée.
Objectif : structurer la cuisine, optimiser les coûts et stabiliser l'organisation.
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Missions principales
- Gestion & rentabilité
* Maîtrise du coût matière (objectif 30-35 %)
* Mise en place et suivi des fiches techniques
* Gestion des commandes, stocks et inventaires
* Optimisation des marges et limitation des pertes
* Respect strict des normes HACCP
- Production & qualité
* Supervision des services (midi, soir, événements)
* Garantie de régularité et qualité des plats
* Participation à l'évolution maîtrisée de la carte
Management
* Encadrement de l'équipe cuisine
* Organisation des plannings
* Formation et montée en compétence
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Profil recherché
* Expérience confirmée en tant que Chef ou Second expérimenté
* Expérience en brasserie ou restauration à débit appréciée
* Solide maîtrise des ratios et gestion des coûts
* Leadership, rigueur et sens des responsabilités
* Capacité à travailler dans un environnement dynamique
Nous recherchons un profil gestionnaire et structurant, capable de s'inscrire dans un projet de développement.
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Rémunération
* Salaire selon expérience
* Prime sur objectifs (coût matière / performance)
* Poste évolutif