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"Chef / Cheffe de partie (H/F)"

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Rappel de l'annonce

Chef / Cheffe de partie (H/F)

Non communiqué

10000 - TROYES


Chef de Partie

Type de contrat :CDI
Condition de travail :
Type d'établissement :
Expérience : 0
Travail à temps plein ou partiel : Temps plein
Salaire brut proposé : 2,00 €
RECHERCHE CHEF DE PARTIE A COMPTER DU 1ER SEPTEMBRE 2025
Au sein de la brigade et sous les ordres du Chef de Cuisine
Le Chef de Partie prend en charge les réalisations culinaires qui relèvent de sa spécialité. Il assure la gestion des stocks de sa partie et en informe sa hiérarchie par l'intermédiaire d'un inventaire journalier. Le Chef de Partie manage son commis qu'il forme et en est responsable.
Le Chef de Partie doit maitriser tous les types de cuisson de tous les aliments.
Il pratique le désossage des viandes et leur mise en portion, la préparation des volailles, gibiers, poissons, crustacés, et assure le stockage de ces marchandises en chambres froides. Il assure également la préparation des plats culinaires froids et chauds, qu'il assaisonne et présente avec soin. Il veille au bon déroulement de son poste : approvisionnement, gérer la bonne marche avant, et une bonne rotation des mises en place.
Ses activités :
-Mise en place du service et gestion des mises en place.
-Réalisation des plats
-Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

A PROPOS / POUR LES CHR

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