Rappel de l'annonce
Responsable de restauration # HPA2026 (H/F)
Non communiqué
83530 - ST RAPHAEL
Responsable de cuisine centrale
| Type de contrat : | CDD - 7 Mois |
| Condition de travail : | |
| Type d'établissement : | |
| Expérience : | 0 |
| Travail à temps plein ou partiel : | Temps plein |
| Salaire brut proposé : | 3,00 € |
A propos du Village Vacances
Notre Village Vacances Les Mas de l'Estérel situé à Agay au cœur du massif de l'Estérel, accueille une clientèle familiale et loisirs dans un environnement exceptionnel entre mer, nature et convivialité.
Le site dispose :
d'un restaurant principal sous forme de buffets, véritable cœur de vie du village, accueillant jusqu'à 250 couverts par service ;
d'un restaurant de plage à la carte, proposant une cuisine plus intimiste, saisonnière et inspirée des saveurs locales.
Pour garantir une expérience culinaire de qualité et homogène sur nos deux espaces de restauration, nous recherchons un(e) Responsable Restauration expérimenté(e).
Vos missions principales
Sous la responsabilité de la Direction, vous supervisez l'ensemble des points de restauration du village : le restaurant buffet, le restaurant de plage et les espaces complémentaires (bar, snack selon organisation).
Gestion opérationnelle
Piloter les services du restaurant buffet : organisation des flux, gestion des pics d'affluence, coordination avec la cuisine, réassort des buffets.
Assurer la gestion quotidienne du restaurant de plage à la carte : qualité du service, rotations des tables, coordination salle/cuisine, suivi des réservations.
Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Coordonner étroitement les équipes cuisine, salle, bar et plonge.
Management des équipes
Encadrer les équipes salle, bar et plonge sur les deux restaurants.
Recruter, former et accompagner les collaborateurs, notamment dans le cadre de la saisonnalité.
Élaborer les plannings et organiser les équipes en fonction des flux et besoins opérationnels.
Maintenir une dynamique positive, professionnelle et orientée satisfaction vacanciers.
Gestion administrative & financière
Gérer les stocks, commandes, inventaires et relations fournisseurs.
Suivre les ratios clés : coût matière, productivité, pertes, taux de satisfaction.
Contribuer aux prévisions et au suivi budgétaire.
Veiller à l'optimisation des process dans les deux restaurants.
Expérience vacanciers
Garantir un accueil chaleureux et un service irréprochable dans les deux espaces.
Être présent(e) sur le terrain pour accompagner, informer et rassurer les vacanciers.
Traiter les demandes particulières, allergies et situations délicates.
Proposer avec l'équipe des animations culinaires : soirées thématiques, démonstrations, événements sur la plage, etc.
Profil recherché
Expérience confirmée en management restauration, idéalement en buffet brasserie et/ou restaurant à la carte.
Maîtrise des environnements à forte affluence, des flux et de l'organisation de deux points de restauration distincts.
Rigueur en hygiène alimentaire (HACCP).
Leadership naturel, excellent relationnel et sens du service.
Polyvalence, adaptabilité, réactivité.
Anglais apprécié ; autre langue bienvenue.
Conditions & avantages
Salaire selon expérience.
Logement possible.
Repas, uniformes, mutuelle...
Travail dans un cadre dynamique, motivant et proche de la clientèle.
*** Poste à pourvoir pour le mois de mai ***
