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"Chef de partie Le Benkay (H/F)"

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Rappel de l'annonce

Chef de partie Le Benkay (H/F)

Non communiqué

75015 - PARIS 15

Chef de Partie

Type de contrat :CDI
Condition de travail :
Type d'établissement :
Expérience : 0
Travail à temps plein ou partiel : Temps plein
Salaire brut proposé : 1,00 €
Missions :

Qualité
- S'assurer de la fraîcheur des produits ainsi que de la bonne qualité de préparation et de présentation des plats
- Veiller à la satisfaction clients
- Piloter l'élaboration des menus et cartes de la cuisine et est force de proposition
- Etre responsable d'un secteur de la cuisine et assurer l'organisation, la coordination et le service
- Poste en grande partie pour la partie traditionnel washoku mais sera formé sur la partie teppanyaki.

Production culinaire
- Organiser et gérer l'ensemble du processus de production culinaire
- Assurer un service de haute qualité face aux clients
- Contrôler la bonne utilisation des équipements et des techniques traditionnelle washoku et l'apprentissage de la cuisine teppanyaki
- Organiser les postes de travail
- Garantir la bonne application des normes d'hygiène et de sécurité dans la cuisine

Approvisionnement / Gestion des stocks
- Sélectionner et garantir la qualité des produits utilisés
- Gérer l'ensemble des dépenses liées au bon fonctionnement de la cuisine
- Gérer les coûts nourriture et suivre les ratios en accord avec le chef de cuisine

Profil :
- Bonne connaissance de la culture japonaise
- Expérience de 5 ans minimum dans un restaurant ayant une cuisine Japonaise
- Une expérience en cuisine gastronomique ou établissement haut de gamme est demandé

Langues : Français et Anglais, langue Japonaise est un plus

Qualités : Autonomie, Créatif, Rigueur & Méthode, Excellent gestionnaire, Pédagogue, Goût du contact avec les clients, Excellente présentation

A PROPOS / POUR LES CHR

Nos services pour les CHR les Cafés, Hôtels, restaurants. Et pour les Exploitants, les Salariés, les Candidats en hôtellerie et restauration

PROFESSIONNELS / FOURNISSEURS CHR

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