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"Chef de cuisine / Brasserie tout fait maison (H/F)"

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Rappel de l'annonce

Chef de cuisine / Brasserie tout fait maison (H/F)

Non communiqué

44100 - NANTES

Chef de cuisine

Type de contrat :CDI
Condition de travail :
Type d'établissement :
Expérience : 0
Travail à temps plein ou partiel : Temps plein
Salaire brut proposé : 2,00 €
Le Café de l'Industrie est à la recherche d'un.e Chef.fe de cuisine.

Profil attendu: personne diplômée dans le secteur avec expérience de 2 ans minimum au même poste.

Restaurant de quartier, tout frais & fait maison.

Vous serez en charge de votre équipe (4 personnes dont un pâtissier & un plongeur): planning, suivi et gestion des heures supplémentaires et repos compensateurs, coordination des tâches, formation de son équipe & transmission de son savoir.

Vous serez en charge de la création de la carte (4 fois par an) et des menus du jour (toutes les semaines). Mise en valeur de produits locaux, utilisation de produits de saison uniquement. Nos clients sont curieux, ils sont toujours heureux de découvrir de nouvelles recettes ... mais aussi de se réconforter avec des recettes plus classiques !

Vous serez en charge des approvisionnements, suivi des fiches techniques et négociation commerciale. Vous serez le contact référent avec nos fournisseurs. La mise en place de mercuriale, fiches techniques et inventaire sont nécessaires à la bonne gestion de votre cuisine.

Vous serez en charge de l'hygiène des locaux & des denrées. Le suivi des procédures HACCP, le contrôle des préparations & la propreté des locaux seront sous votre responsabilité.

Le profil attendu:
. personne passionnée par la gastronomie et engagée pour une cuisine durable,
. personne apte à gérer plusieurs personnes en même temps ainsi que son poste de travail,
. personne apte à prendre en charge des services de 80 à 100 couverts au déjeuner,
. personne apte à transmettre des instructions et son savoir,
. personne capable de vérifier, corriger ses collaborateurs.

Merci de bien vouloir nous transmettre votre CV & lettre de motivations par email ou en réponse de cette annonce.

Bien cordialement, L'équipe de l'industrie

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