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"Second / Seconde de cuisine"

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Rappel de l'annonce

Second / Seconde de cuisine

Non communiqué

34280 - LA GRANDE MOTTE

Second de cuisine

Type de contrat :CDI
Condition de travail :
Type d'établissement :
Expérience : 0
Travail à temps plein ou partiel : Temps plein
Salaire brut proposé : 1,00 €
Le restaurant le Yacht Club idéalement situé à la Grande Motte recherche sa/son Second(e) de cuisine.
Elle/Il aura pour mission d'assister la/le Chef(fe) de cuisine. Véritable bras droit, elle/il est capable de diriger la brigade en l'absence de la/du Chef(fe) et de remplacer tout membre de celle-ci.

SES MISSIONS PRINCIPALES :

Gestion des stocks et approvisionnements :
- Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs
- Réaliser des prévisions des approvisionnements en fonction des besoins en production
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
- Dresser un inventaire mensuel des produits disponibles en réserve
- Organiser le stockage des denrées

Production culinaire :
- Rédiger des fiches techniques des différents plats
- Réaliser des plats en sachant équilibrer la prestation d'un point de vue économique
- Proposer et concevoir des nouveaux plats, ainsi que des améliorations des recettes déjà créées
- Goûter les préparations culinaires et ajuster leur assaisonnement
- Prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
- Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
- Contribuer à l'évolution des plats
- S'assurer du respect des règles HACCP

A PROPOS / POUR LES CHR

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