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"Second / Seconde de cuisine (H/F)"

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Rappel de l'annonce

Second / Seconde de cuisine (H/F)

Non communiqué

13080 - AIX EN PROVENCE

Second de cuisine

Type de contrat :CDI
Condition de travail :
Type d'établissement :
Expérience : 0
Travail à temps plein ou partiel : Temps plein
Salaire brut proposé : 3,00 €
Le Yen, restaurant japonais d'excellence implanté depuis 20 ans à Marseille et en pleine expansion régionale, recrute un(e) Second(e) de de cuisine, passionné(e) et expérimenté(e) en cuisine japonaise pour rejoindre sa brigade du restaurant d'Aix-en-Provence, sous la direction du Chef Exécutif.

Votre mission
Rattaché(e) au Chef Exécutif, vous participez activement à la gestion de la cuisine et à la réalisation des services dans le respect des standards qualité du groupe.

Vos principales missions seront les suivantes :
- Assurer la mise en place et la production culinaire en collaboration avec le Chef
- Participer à l'élaboration des plats et au dressage dans le respect des fiches techniques
- Coordonner et encadrer l'équipe en l'absence du Chef
- Garantir le respect des normes HACCP et des procédures internes (traçabilité, hygiène, sécurité alimentaire)
- Participer à la gestion des stocks et au contrôle des commandes fournisseurs
- Être force de proposition dans la démarche qualité, l'optimisation des coûts et la créativité culinaire

Profil recherché :
- Expérience confirmée en tant que Second de cuisine ou Chef de partie évolutif, idéalement dans un univers gastronomique, fusion ou asiatique
- Solide maîtrise des techniques culinaires et sens du détail
- Capacité à encadrer une équipe et à gérer la pression en service
- Rigueur, fiabilité, esprit d'équipe, sens de l'organisation
- Formation en cuisine (CAP/BEP/BTS ou équivalent)
- La connaissance de la cuisine japonaise ou des techniques de cuisson Teppanyaki/Sushi est un véritable atout

Expérience obligatoire : Minimum 3 ans en cuisine japonaise, avec une parfaite maîtrise des techniques et des savoir-faire spécifiques (découpe, dressage, cuisson, etc.).
Formation en gastronomie japonaise ou expérience significative auprès de chefs japonais appréciée.
Capacité à travailler sous pression tout en maintenant un haut niveau de qualité.
Passion pour la cuisine japonaise et volonté de perfectionner ses compétences.

Type de contrat : CDI
Temps de travail : 35 heures par semaine sur 4 jours par semaine - 3 jours de repos par semaine
Lieu : Aix-en-Provence
Rémunération : Selon expérience et compétences.

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