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Covid-19 : le chiffre d'affaires des restaurants en chute libre


Face au Covid19

Par rapport à 2019, ce chiffre d'affaires a chuté de près de moitié, en raison notamment d'une fréquentation à la baisse également.

L'impact du Covid-19 sur le secteur de la restauration commerciale reste considérable. La restauration commerciale "hors domicile" inclut la restauration avec service à table (cafés, bars, brasseries, cafétérias), la restauration rapide (fastfoods, ventes à emporter/livrées, sandwicheries, boulangeries, traiteurs), la restauration dans les transports et lieux de loisirs (musées), les entreprises et les distributeurs automatiques. Son chiffres d'affaires a été quasiment divisé par deux sur les sept premiers mois de l'année, comparé à 2019, selon une étude de NPD Group.

De janvier à juillet, par rapport à l'activité d'avant-Covid 19, le chiffre d'affaires a reculé de 45% et la fréquentation de 39%, indique le spécialiste des études de marché dans un point sur l'activité d'un secteur qui en 2019, représentait 57 milliards d'euros en France. C'est la restauration à table qui a le plus souffert: avec "cinq mois de fermeture dus au Covid-19 : elle a perdu les deux tiers de son chiffre d'affaires, soit -68%" à fin juillet, contre "-17% pour la restauration rapide", dit à l'AFP Maria Bertoch, experte du secteur pour NPD Group.

Retour à la normale d'ici deux ans ?

La restauration rapide en particulier les fast‑foods spécialisés dans le burger, les boulangeries et les pizzas livrées- a pu, elle, limiter ses pertes "en misant notamment sur la vente à emporter et la livraison", tandis que "des chaînes ont continué à ouvrir des points de vente malgré la crise". "Covid oblige, tout le marché de la restauration hors domicile s'est mis à l'heure nomade : sur les sept mois de référence, la livraison a doublé en visites tandis que le 'drive' progressait de 75%", commente Maria Bertoch. NPD Group table sur un "retour à la normale d'ici deux ans" : en 2022 "le marché global reprendra sa croissance", avec une hausse de chiffre d'affaires de 21% comparé à 2021, anticipe le spécialiste des études de marché, tandis que le niveau de 2019 devrait être retrouvé en 2023.

Posté par : Capital, 21/12/2021


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