Tel: 02 55 99 05 45 du Lundi au Vendredi
(Ouvert)
PILOTER son RESTAURANT dans la TEMPETE ?
Philippe et Philippe vous informent…
En cette période de conflit Russie et Ukraine et de confusion ou les prix de la viande, de la crèmerie ou des légumes s’envolent en même temps que les clients et le coût de l’énergie, vous vous retrouvez seul pour gérer le quotidien mais, surtout, pour prendre de nouvelles décisions pour l’avenir, sans de réelle visibilité !
Pendant le même temps, les équipiers deviennent de plus en plus difficiles à manager et les clients sont de plus en plus inventifs en termes d’exigence. 
A qui faire comprendre votre situation pour échanger et faciliter votre prise de décision à cette croisée des chemins ?
Vous savez depuis longtemps répondre à chacune de ces problématiques avec des fiches techniques, le calcul de votre marge par plats, le hit-parade des ventes, votre communication interne et externe, les négociations avec les fournisseurs, mais, dans cette tourmente, vous avez du mal à assurer le quotidien et avoir une vision à moyen et long terme. 
De fait, il vous est difficile d’établir un ordre des priorités entre tous les chantiers à mener simultanément.
Au fond, vous savez que vous avez besoin d’un œil extérieur pour vous aider à relancer la machine dans la bonne direction mais aussi, à la bonne vitesse.
Et pourquoi n’auriez-vous pas un « copilote » avec lequel vous pourriez échanger et décider ? 
Philippe et Philippe, nous ne sommes pas là pour vous vendre des solutions miracles, des applications providentielles mais simplement pour vous accompagner dans votre diagnostic, la mise en place d’un plan opérationnel concret et, si vous le souhaitez, dans le suivi et le coaching afin d’atteindre les nouveaux objectifs que vous aurez retenu.
Notre objectif, c’est de vous faire retrouver de la visibilité puis de la sérénité pour prendre les bonnes décisions au bon moment. Au final, vous retrouvez un certain équilibre mais aussi de la rentabilité…et tout le monde sait que c’est le nerf de la guerre !
Sans aucun engagement, prenez le temps d’aller sur notre site, de nous appeler ou de nous contacter pour en parler au moins quelques minutes.
Nous sommes deux anciens restaurateurs (44) spécialisés dans le domaine de la restauration et spécialement dans le diagnostic, les plans d’action opérationnels pour atteindre des objectifs et le coaching du restaurateur dans ces moments difficiles. Nous parlons le même langage et pouvons aussi discuter avec vous de mandoline, chinois à piston, russe ou bœuf bourguignon.
Philippe FUGEN / Philippe ROSSI
Article de Philippe Rossi
Coach en restauration
TEL : 02 55 99 69 65
Coach.hop-plats.fr
Posté par : Coach Restauration de HOP-PLATS le 10/03/2022 395 vue(s)
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